日本拉面｜成本飙涨不敢加价 2024破产店数创新高

日本共同社引述一家研究公司的资料指出，2024年日本有破纪录的拉面店倒闭，原因由于劳工短缺导致人事费用攀升，同时食材和水电成本飙涨，但以平价见称的拉面提价空间有限。

破产负价千万日圆同比增30%

发表研究的帝国数据库指出，2024年有72间拉面店破产负债至少1,000万日圆（约495.万港元），较2023年的53间，增加超过30%。

日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社

日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社

日本拉面材料复杂，有肉有菜，汤底也很讲究，成本越来、越贵。 路透社

受欢迎的拉面店总是大排长龙。 路透社

日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社

日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社

拉面师傅工时长、功夫多，经营艰难。 路透社

日本拉面材料复杂，一般都有肉有菜，汤底也很讲究，日本人一般当作午餐主食或深夜宵遣，外国人也十分喜欢。

帝国数据库指出，尽管成本上升，一碗拉面的平均价格仍低于700日圆（约35港元）。但2024年截至10月，拉面的成本已较2022 年平均上涨超过10%，商家不得不将价格拉近至1,000日圆（约49.5港元）。尽管与许多餐饮选择相比，拉面的价格仍偏低，但越过这条界线就会打击拉面的平民形象，中小型企业比大型连锁企业更不愿意修改价格。分析认为，破产现象可能会在2025年持。