全国今年枫糖产量创新高　较去年升逾9成

加拿大是全球枫糖浆产量最高的国家，但去年因全球暖化，严重失收，枫糖浆产量跌至16年新低。不过，今年受惠“有利天气条件”，加拿大统计局昨日（12日）公布，全国今年枫糖浆产量高达1990万加仑，较去年大幅增加91.3%。

加拿大枫糖浆由 2010 年至 2024 年产量（资料来源︰加拿大统计局）

当中，本地四大枫糖浆产地，包括魁省、纽奔驰域、安省和新斯科舍省，其枫糖浆产量有显著上升。最大枫糖浆产地魁省，今年枫糖浆产量达1800万加仑，较去年增92.2%。其次是纽奔驰域，今年枫糖浆产量达120万加仑，较去年增逾一倍；排名第三的安省，今年枫树糖浆产量达60.7万加仑，较去年增约两成。至于排名第四的新斯科舍省，今年枫树糖浆产量达4.3万加仑，较去年增近三分一。

2024年加拿大不同省份枫糖浆产量比例（资料来源︰加拿大统计局）

据当局统计，今年枫糖浆总价值高达逾8.37亿加元。而全国今年首三季枫糖浆总出口量达840万加仑，较去年同期增长8.8%，主要出口国家包括美国、德国、英国、澳洲、法国和日本。

加拿大1980-2023年枫糖浆出口量（资料来源︰加拿大统计局）

全球暖化影响产量

枫糖浆是从枫树提取汁液制成的糖浆，魁省是全国产量最多、世界上唯一的枫糖浆战略储备；据BBC报导，魁省过去每年可储存1.33亿磅枫糖浆。但去年因全球暖化，去年其枫糖浆供应量骤降至690万磅（310 万公斤），是自2008年以来新低。

然而，每年3至4月，是枫糖浆丰收期，需于摄氏-4至5度之间提取枫树汁液；但在全球暖化下，加拿大去年冬天气温达到历史新高，枫糖浆产量只剩往年的5%至7%。有枫糖浆农户表示，去年产量大减一半，“主要是由于春天气温太高造成，部分日子气温高达20度”。

原住民“枫糖”文化

枫糖浆在加拿大历史悠久，原住民部族Anishinaabe、Abenaki、Mikmaq和Haudenosaunee等，都有制枫糖浆的传统，他们称之为“甜水”（sweet water）。到17世纪以后，欧洲移民来到加拿大，原住民将采集枫糖知识传授给他们。自此枫糖浆开始在当地移民社区盛行，成为热门出口贸易商品。