吃柿防癌？集6大好處防4大疾病！這樣吃營養增950%

【柿子營養/好處/吃法】天氣逐漸轉涼，正是吃柿子的好季節！有營養師指，柿子對健康更有6大好處，更可預防多種疾病，例如癌症。她教1種吃法，可把營養增加950%！ 

柿子6大好處 防4大疾病

營養師李婉萍在其Facebook專頁指出，一到秋冬，就是柿子盛產的季節。柿子含有多種營養素，對身體好處眾多，更可預防4種疾病：

1. 有研究指出，柿子含有豐富的植物化學成分，被認為能有效減輕活性氧引起的氧化損傷。
2. 柿子中含有的高抗氧化活性來自於單寧酸含量，經體外和動物研究指出，單寧酸能降低患心血管疾病的機會。
3. 含有清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素，則能降低患上高血壓、糖尿病和多種癌症的風險。
4. 有研究發現，吃柿子能幫助減緩酒精的吸收和代謝速度，有助改善宿醉的症狀。

柿子/柿餅營養不同？這樣吃纖維高950%？

李婉萍指出，除了吃新鮮的柿可吸收大量營養，但經過脫水後的柿餅，營養同樣豐富，而且兩者在不同營養成分上皆有差異：

柿子營養（以每100g計算）

• 熱量：57kcal
• 蛋白質：0.5g
• 脂肪：0.1g
• 碳水化合物：15.2g
• 膳食纖維：1.2g
• 鉀：131mg
• 鈣：8mg
• 鐵：0.4mg
• 維他命A：639I.U
• 維他命C：44.8mg

柿餅營養（以每100g計算）

• 熱量：196kcal
• 蛋白質：1.7g
• 脂肪：0.2g
• 碳水化合物：52.2g
• 膳食纖維：12.6g
• 鉀：611mg
• 鈣：23mg
• 鐵：0.8mg
• 維他命A：280I.U
• 維他命C：2.9mg

她表示，新鮮的柿子富含維他命A、C，有助保護眼睛與皮膚健康。相反，經過脫水後的柿餅，雖然維他命A、C有所減少，但含有的膳食纖維和鈣質則分別提升950％及187.5％，而鐵質也增加為一倍，但含有的熱量則多出2.5倍，需要適量進食。

柿子/柿餅4種煮法 美味又健康

除了吃新鮮的柿子和柿餅，怎樣吃也可以吃得健康？李婉萍建議，可以利用以下烹煮方式，品嘗柿子的香甜：

1. 燉煮柿餅雞湯
2. 泡柿餅茶
3. 加入紅棗或水果，煮成甜品
4. 切成柿子粒加入蔬菜沙律

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資料來源：營養師 李婉萍

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