食品價格高漲下的新危機 加拿大最近流行這種病...

【星島綜合報道】加拿大是所謂的發達國家，但最近卻出現了一種 18 世紀因為新鮮蔬果匱乏而流行過的疾病 - 壞血病。

本星期早些時候，醫生在沙省北部發現了 27 例壞血病病例，這些病例是由長期嚴重的維生素 C 缺乏引起的。專家表示，確診病例突顯了全國農村和偏遠社區的貧困和糧食不安全等更廣泛的問題。

這種疾病是可以預防和治療的，但如果沒有適當的營養攝入，人可能會患上壞血病，癥狀包括淤青、牙齦疾病、牙齒脫落，甚至可能導致死亡。

儘管壞血病很嚴重，但麥克馬斯特大學（McMaster University）內科副教授尼爾里（John Neary）解釋稱，對於飲食中富含新鮮蔬菜、水果和肉類的人來說，壞血病幾乎不可能發生，這些食物都是維生素 C 的優質來源。

他說：「人類所需的維生素C劑量很低，只要吃任何新鮮水果、蔬菜或肉類，幾乎不可能患上壞血病。」

根據加拿大衛生部（Health Canada）的說法，壞血病是由嚴重缺乏維生素 C 引起的，這種重要的營養素支持膠原蛋白的生成，對於維持皮膚、血管、骨骼和軟骨的健康至關重要。

如果缺乏足夠的維生素C，人體無法正常癒合傷口，血管和結締組織的結構完整性會受到破壞。

維生素 C 還在血管、肌腱、韌帶、骨骼、牙齒和牙齦的形成中發揮重要作用，同時幫助人體吸收鐵並從傷口和燒傷中恢復。

尼爾里還提到，其他癥狀包括疲勞、虛弱、頭暈、昏厥，甚至在晚期可能導致心血管崩潰和死亡。

歷史上，壞血病主要與水手和早期探險家有關。這些人在長期航海期間無法獲得新鮮食物，營養不足常導致嚴重壞血病，因為他們的飲食主要是缺乏關鍵營養的保存食品。

然而進入 20 世紀和 21 世紀後，壞血病的偶發病例依然存在，通常與社會經濟因素如社會隔離相關。

10月，《加拿大醫學會期刊》（CMAJ）在一份報告中警告醫生要警惕壞血病的跡像，此前多倫多一名 65 歲女性於去年確診患病。

該女性因行動和健康問題難以購物和準備平衡膳食，社會支持有限，主要依賴罐裝湯、金槍魚、白麵包和加工奶酪。

研究還提到，美國 2017 至 2018 年國家健康與營養調查顯示，美國維生素 C 缺乏的患病率為 5.9%，而英國的報告顯示，在一些社會經濟地位較低的人群中，缺乏率可能高達 25%。

麥克馬斯特大學研究學者恩格爾哈特（Sally Engelhart）醫生表示，食品價格的上漲可能是導致近期病例增多的一個因素。「人們通常將這種疾病與 18 世紀的水手聯繫在一起，卻沒想到在 2024 年的加拿大或多倫多也發生了。」

v01