【高慧然專欄】南瓜盅

秋天，怎麼可以不吃南瓜呢？有了蒸焗爐之後，吃大南瓜變得方便了。

以前，雖然很想吃南瓜，很喜歡吃南瓜，但大南瓜買回家，放在車房，放到乾，再放到爛，都不想碰它，因為切南瓜實在是件痛苦的事。

越大的南瓜皮肉越厚，切起來越痛苦，家中幾乎沒有一把合適的刀能對付它。我家廚房多數刀具都是西式，有兩把中式菜刀，但徒具其形而已，刀身薄如紙，體積也大量縮水。為了用這種刀具把大南瓜切開，我試過最極端的做法是用舉重用的啞鈴在刀背上錘擊。

如何把南瓜切開似乎不是我一個人的難題，有讀者留言分享南瓜解體法：把南瓜裝入布袋，走到車房，用力把裝着南瓜的布袋往地上摜。

有一天我突然意識到，只要思維方式稍微改變一下，事情就好辦得多。

為甚麼一定要把生的南瓜切開呢？

把整個南瓜放在蒸焗爐，蒸到皮肉稍微變軟，就可以分割了。吃不下的，根據需要切塊、切片或切丁，再獨立包裝後放入冰格，簡直太方便了。

這天朋友來吃晚餐，我一早燜了一大鍋鮑汁燜冬菇，本來想用來伴西蘭花或節瓜，望見車房內那個大南瓜，靈機一觸，用來做南瓜盅。把南瓜送進蒸焗爐，蒸到容易切割的軟硬度，把頂部切開，挖空南瓜「肚」內的瓜子和瓜瓤，把鮑汁燜冬菇放進去，蓋上剛才切下的南瓜蓋，把南瓜蒸到軟熟即可。

吸收了鮑汁的南瓜異常鮮美，加上它本身的甜味，是一種介於栗子和番薯之間的味道。