【高慧然專欄】關於食物的禁忌

很多年前去東南亞旅行，在夜巿一角見到一位婆婆，守着一個大鍋，鍋中煮的是蛋。最初以為是茶葉蛋，看真點知道不是，那些蛋的蛋殼是完整的，沒有龜裂花紋，而且煮蛋的水呈半透明，顯然未加茶葉，也沒有調味。

圍鍋而站的人，正忙着吃蛋。把蛋在鍋邊輕輕叩碰，在頂端敲出一個小洞，把蛋送到唇邊，吹涼一點，吸汁。

鍋旁有調味料：鹽、胡椒粉、青檸、指天椒，以及一種形狀細長的綠葉香草。

把汁液吸乾淨後，就可以剝殼，撒上自己喜歡的調味料和香料吃蛋。

那是我第一次見到鴨仔蛋。

鴨仔蛋不是普通的鴨蛋，里面是發育未完全、無法孵化的蛋。看起來沒有蛋白，只有蛋黃，蛋黃很大，而且變得很硬，摻雜一點點鴨骨。

越南、菲律賓一帶的人視此為美食及補品。

但是，對不少人來說，這是禁忌食物。

不同的國家，因為文化、宗教、習俗不同，形成不一樣的食物禁忌。有些地方的人不吃豬肉，有些地方的人不吃牛肉。而鴨仔蛋，則常常被視作暗黑料理，以及「世界上最恐怖的食物」。

不過，聽不少人說，很多年前，在香港是能吃到鴨仔蛋的，越南人開的餐廳提供此道特色料理。

我在香港從未見過鴨仔蛋，沒想到在加拿大卡加利見到了。卡加利東北區住着很多東南亞人，包括菲律賓人和越南人。當地的東南亞超巿不但售賣鴨仔蛋，也售賣雞仔蛋。加拿大尊重多元文化，在加拿大買賣及進食鴨/雞仔蛋，不會被任何人批評。