【溫哥華米芝蓮2024】盤點保持一星光芒的9家餐廳及必比登推薦名單

【星島綜合報道】美食權威《米芝蓮指南》(MICHELIN Guide)周四(3日)晚間公布了2024年溫哥華米芝蓮評鑑結果，一家新的日本料理餐廳鮨ますだ(Sushi Masuda)獲頒米芝蓮一星(詳另文)，另有9間餐廳維持米芝蓮一星榮耀。

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以下是溫哥華米芝蓮一星餐廳簡介：

AnnaLena(時尚菜)

這裡沒有白色桌布或正式的用餐氛圍，但毫無疑問，AnnaLena是溫哥華最精緻美味的用餐體驗之一。輕鬆的服務、精心調製的雞尾酒，以及異常精準的葡萄酒搭配，都是其魅力的一部分，但當然，真正搶盡風頭的是季節性靈感的品嘗菜單。其全球風味的美食始終令人印象深刻，將精確的廚技和頂級食材結合在一起，專注打造出的菜餚具有非凡的清晰度和深度。從最單一的牡蠣搭配蘋果墨西哥辣椒及精細的鵝肝，到乾式熟成的鴨胸肉搭配扇貝意大利麵和辣椒油，每一道菜都能滿足挑剔的味蕾。

• 地址：1809 W. 1st Ave., Vancouver
• 電話：1-778-379-4052
• 網站：www.annalena.ca

全聚德(中國菜)

以金色為主色調的餐廳將經典的華麗與引人注目的現代設計融為一體，令人賞心悅目。全聚德以其最酥脆多汁的烤鴨聞名，其他美食佳餚還包括燕窩、海參，如果想大快朵頤，甚至還可以享用一整隻帝王蟹。不過，全聚德並不全然是令人眼光撩亂的大菜，簡單的大蒜炒芥菜到鮑魚和松茸湯品，烹飪技巧都體現了各種食材的靈巧性。

• 地址：2808 Cambie St., Vancouver
• 電話：1-236-477-7777
• 網站：quanjudevancouver.com

Okeya Kyujiro(日本菜)

穿著令人驚嘆傳統服裝的主人將帶您進入一間幽暗的房間，只有蠟燭發出的微弱光芒。當時鐘敲響整點入座的時間，黑色的帷幕才會隆重升起。這是第一個線索，表明這與典型的廚師發辦(omakase)相去甚遠。從優質的當季魚類到日本傳統竹葉雕刻的展示，這場廚藝表演從開始到結束都令人難忘。招牌菜式包括螃蟹雞蛋蒸、脆皮沙洲魚天婦羅、竹串辣螢魷魚，以及來自日本不同水域的兩片單瓣配海藻醬。甜食備受關注，尤其是做成花朵形狀的和果子。

• 地址：1038 Mainland St., Vancouver
• 電話：1-778-999-1038
• 網站：okeya.ca

Burdock & Co(時尚菜)

這家位於快樂山(Mount Pleasant)社區的迷人餐廳坐落在緬街的一角，該地區擁有眾多頂級餐廳，但Burdock & Co以其質樸的魅力和主廚Andrea Carlson從農場到餐桌的烹飪理念脫穎而出，簡潔的菜單凸顯出當季最好的菜餚。首先，烤酵母香草口味的乾酪、海苔玉米麵包搭配陳年清酒卡蘇奶油，證明這不是普通的麵包籃。然後，用自製的鹽麴烘烤的迷你榛果蘿蔔帶來了意想不到的歡樂。羊肚菌塞滿大比目魚慕斯，旁邊放著青蒜醬的精緻麵疙瘩，體現了春天轉瞬即逝的美麗。最後，帶有味噌焦糖和煙燻馬斯卡彭芝司的巧克力舒芙蕾是一種享受。

• 地址：2702 Main St., Vancouver
• 電話：1-604-879-0077
• 網站：www.burdockandco.com

Published on Main(時尚菜)

時機就是一切，主廚Gus Stiefenhofer-Brandson和團隊擁有超乎尋常的能力，可以感知農產品何時達到最佳狀態。無論是在盤子上展示還是醃製和保存，他們都是從當地的農場和森林採購和覓食。

• 地址：3593 Main St., Vancouver
• 電話：1-604-423-4840
• 網站：publishedonmain.com

Kissa Tanto(融合菜)

靈感來自20世紀60年代東京的爵士咖啡館，白色馬賽克地板、古董日式鑲板以及掛滿藝術品和照片的鋼鐵色牆壁，營造出一種喜怒無常的氛圍。這間雄心勃勃的廚房不遺餘力地融合了日本和義大利美食。

• 地址：263 E. Pender St., Vancouver
• 電話：1-778-379-8078
• 網站：www.kissatanto.com

Barbara(時尚菜)

主廚Patrick Hennessy曾在許多頂級餐廳待過，其中包括紐約麥迪遜公園11號，但他顯然在Barbara餐廳如魚得水。廚房就像一個舞台，客人坐在L形吧台上屏息凝視他表演烹飪魔法。主廚採用本地永續食材，精湛的技術和令人驚嘆。生蠔搭配當地Northern Divine魚子醬無可挑剔；炸得酥脆的日本茄子配上當地的蜂蜜和中東風味醃料(chermoula)，非常美味。簡單的西蘭花被煮熟至精確的嫩度，然後塗上烤得恰到好處的杏仁羅梅斯科醬(romesco)，一口就美味極了。

 

• 地址：305 E. Pender St., Vancouver
• 電話：不提供
• 網站：barbararestaurant.com

St. Lawrence(法國菜)

這家深受喜愛的魁北克小酒館充滿魅力。坐在離主廚兼老闆Jean-Christophe Poirier廚房足夠近的位置，體驗他精緻奢華的法式加拿大令人陶醉的香氣別具一番風味。固定菜單隨季節變化，但招牌菜餚如裹著楓糖漿和香料的脆皮豬耳朵(oreilles de crisse)、夾有鴨肝慕斯的鹹味閃電泡芙，對於那些想要額外豐富口感的人來說非常值得考慮。

• 地址：269 Powell St., Vancouver
• 電話：1-604-620-3800
• 網站：www.stlawrencerestaurant.com

Masayoshi(日本菜)

主廚馬場雅介(Masayoshi Baba)將日本奢華的珠寶盒壽司帶到了溫哥華，開設了這家同名餐廳。最好的座位總是在日式吧檯，坐在那裡的客人可以享受廚師精心製作的每道菜。不過，如果坐在4張桌子中的一張，也不必擔心，因為這頓飯同樣令人愉快。

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馬場雅介讓卑詩的豐富資源端出主廚發辦(omakase)，在他的江戶前風格握壽司中重點介紹了當地採購的魚類。首先，一道道由海膽、純菜、山藥、螃蟹和番茄高湯凝膠組成的冷盤開始，柔軟的鱸魚折疊在活潑的裙帶菜上，酸湯清蒸安康魚和鮑魚變得軟如布丁，令人驚豔。

• 地址：4376 Fraser St., Vancouver
• 電話：1-604-428-6272
• 網站：www.masayoshi.ca

以下是2024必比登推薦名單：

(圖：米芝蓮指南網站)

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