常吃雞腳膽固醇高？雞翼不是最肥？雞肉10個部位脂肪大比拼

雞翼不是最肥？原來最高脂及最低脂的部位，脂肪量可以相差46倍！註冊營養師鄭穎詩列出雞肉10個部位的脂肪含量，讓大家參考。減肥除了吃雞胸，還可吃甚麼？常吃雞腳，可能導致膽固醇高？

比拼雞肉10個部位脂肪 第1位脂肪量高46倍

「Nutri Life」註冊營養師鄭穎詩（Fiona）在Facebook專頁發文指，雞肉12個部位中，有3個屬於高脂，2個脂肪含量中等。不過，亦有5個部位較低脂，是減肥人士的好選擇。

雞肉脂肪含量 低/中/高（由低至高）

雞肉10個部位脂肪量排行榜（由低至高）

1. 雞柳 1克脂肪
2. 雞腎 2.1克脂肪
3. 雞胸肉（去皮） 2.6克脂肪
4. 雞髀肉（去皮） 4克脂肪 
5. 雞肝 5克脂肪
6. 雞頸肉（去皮）9克脂肪
7. 雞心 9克脂肪
8. 雞翼 14克脂肪
9. 雞腳 15克脂肪
10. 雞屁股 46克脂肪
    （註：以每100克生肉計算）

吃一串七里香等於吃一碗？

從以上資料可見，以每100克生肉計算，雞屁股的脂肪量最高，含有46克脂肪，比最低脂的雞柳（1克脂肪）高46倍。註冊營養師鄭穎詩（Fiona）指，一串肥美的「七里香」（雞屁股）約有200 kcal，相等於1碗白飯的熱量。

常吃雞腳（鳳爪）膽固醇高？

Fiona提醒，除了雞屁股外，雞腳（鳳爪）和雞翼的熱量亦不容忽視。鳳爪是不少人的至愛，但鳳爪皮多肉少，有超過60%熱量來自脂肪。經常進食除了會令體重上升之外，更會增加患高膽固醇的風險。

5大較低脂部位  去皮雞髀脂肪少5倍

Fiona指，很多人以為減肥只能選擇雞胸肉，但其實雞髀肉比雞胸肉更嫩滑好吃，同樣是低脂之選。不過，雞髀肉宜去皮食用，去皮後的雞髀肉，脂肪含量大減！

去皮雞髀肉（每85克生肉計）：

• 飽和脂肪由4.5克減至0.9克，總脂肪由16.6克減至3.5克，足足減少5倍，可減低壞膽固醇帶來的影響。
• 一件手掌心大小的去皮雞髀肉（約85克），脂肪含量只有3.5克，少於1茶匙油。

最低脂的部位是雞柳，每100克僅含1克脂肪！此外，雞肝和雞腎同樣是低脂之選，而且鐵質含量高，令身體有效製造紅血球，有助提升免疫力、減少疲倦。

何謂高脂低脂食物？每日宜攝取多少脂肪？

根據食安中心的資料，高脂、低脂食物定義如下：

• 高脂食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。
• 低脂食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪，或每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。

Fiona指，根據國際指引，以成人每日2000kcal飲食為例，飽和脂肪上限為20克，而美國心臟協會則建議上限為約13克。

T10

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