研究追蹤17年證實 常吃1類食物癌症死亡率高67% 易中風患心臟病

現代人工作忙碌，食無定時。一項追蹤17年的研究發現，都市人經常進食的1類食物，嚴重影響健康。若吃多於某個次數，癌症死亡率恐增加67%，全因死亡風險亦會增加49%！

常吃1類食物 癌症死亡率高67%

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文指，一項涉及35084名20歲或以上成年人、追蹤長達17年的研究，分析他們的飲食習慣，結果有以下發現：

 

吃甚麼死亡率風險高？

該研究報告刊登於美國國家生物技術資訊中心，研究人員追蹤了逾3.5萬名20歲或以上的成年人，研究長達17年，分析他們外食習慣（在外用餐或吃外賣）與死亡的關係。結果，在追蹤的17年期間，共有2781人死亡，其中有511人死於心血管病，638人死於癌症。

研究發現，每天有2次或以上外食習慣的人士，死亡風險也有所增加：

• 全因死亡風險：增加49%
• 心血管疾病死亡風險：增加18%
• 癌症死亡風險：增加67%

經常吃外賣外食 增死亡風險4大原因

對於外食增加死亡風險的原因，研究認為主要與以下4大因素相關：

1. 營養不均衡

• 外食通常含有較高的鹽、糖和脂肪，而且缺乏必要的纖維和營養素。
• 長期食用可能導致營養不良和肥胖，進而增加慢性疾病的風險，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。

2. 加工食品多

• 外食很多食物經過高度加工，含有防腐劑、人工添加劑和反式脂肪等。
• 這些成分對健康有害，長期攝入可能增加多種健康問題的風險。

3. 份量過大

• 餐廳的食物分量通常較大，容易導致過量飲食，進一步當然會增加體重和肥胖的風險。

4.食品安全

• 外食可能存在食品安全隱患，如不衛生的烹飪環境、不新鮮的食材等，這些因素都可能增加食物中毒和其他健康風險。

5. 飲料選擇

• 外食時常伴隨高糖飲料或酒精飲料的攝入，這些飲品對健康有負面影響，尤其是過量攝入會增加多種疾病風險。

如何選擇外賣外食？3類食物應避免

不能每天在家煮食，應如何選擇外賣食物及外食？黃軒醫生提出4個建議，其中有3類食物應避免。

1. 選擇健康的外食

• 盡量選擇富含蔬菜、蛋白質和纖維的食物，例如沙律、烤雞胸肉或蔬菜炒飯
• 避免高鹽、高脂和高糖的食物

2. 控制食量

• 外食通常提供大份量餐食，大部份均容易令人攝取過多的卡路里
• 可以嘗試分成兩餐食用，或者與他人分享

3. 關注外食營養成分

• 可查看外食營養資料，特別是注意總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量

4. 自家煮食，避免頻繁外食

• 在家煮食可以更好控制食材和烹飪方法，這是最有效減少外食的方法，也是省錢的好方法

黃軒醫生呼籲，上述研究並不代表外食會直接令死亡風險變高。他想提醒大家，選擇外食時，要留意食物營養成分是否健康。惟有保持均衡飲食，再配合適量運動，對於保持健康身體十分重要。

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