吃1種平價蔬菜可防6大癌症！更降血糖防骨折 集8大好處

防癌不一定要吃貴價食物。吃一種常見的平價蔬菜，就可預防6種癌症，更有降血糖、防骨折等功效。到底這款性價比相當高的平價蔬菜是何方神聖？

1種平價蔬菜防6大癌症 更降血糖防骨折

台灣癌症基金會介紹一款防癌蔬菜，這種平價蔬菜在餐廳、街頭小吃店、便利店等也很常見。不論是生吃，或用來清炒、煲湯、醃漬、曬乾等烹調手法，味道也不錯。更重要的是，這種蔬菜有預防癌症，對人體健康有8大好處，性價比非常高！

可預防6大癌症的蔬菜

椰菜8大功效 可預防6大癌症

1. 保護心血管

• 營養素及功效：椰菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，有助促進新陳代謝。
• 相關研究：澳洲一項針對954名澳洲70歲以上女性飲食及心血管健康的研究發現，攝取椰菜等十字花科蔬菜越多者勝，血管越健康。

2. 預防骨質疏鬆

• 營養素及功效：椰菜含有維他命K，有助吸收維他命D及鈣質，預防骨質疏鬆。

3. 改善腸胃問題

• 營養素及功效：含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。

4. 幫助消化、改善便秘

• 營養素及功效：含豐富膳食纖維，有助促進排便。
• 相關研究：世界癌症研究基金會已將膳食纖維列為預防「大腸癌」的重要飲食成分。

5. 調節血糖

• 營養素及功效：含豐富鉻元素，屬於低升糖指數的食材。
• 適量食用有助於血糖穩定，適合糖尿病患者。

6. 預防癌症

營養素、功效及相關研究：

• 椰菜含豐富膳食纖維，有助預防大腸癌。《腫瘤學年報》曾發表關於十字花科蔬菜攝取，對罹患大腸癌影響的研究，結果顯示，攝取較多椰菜等十字花科蔬菜者罹患大腸癌的機率明顯較低。
• 研究顯示，椰菜的成分吲哚（indole）及異硫氰酸鹽，已於動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的發生。

7. 抗衰老、美白

• 營養素及功效：富含皮膚所需的抗氧化物，其胡蘿蔔素及維他命C，有助淡化斑點和暗瘡印的色素，令皮膚白皙有光澤

8. 減肥/減重

• 熱量低、營養價值高、價錢便宜又可百搭任何食材。
• 營養素及功效：含豐富膳食纖維，有助增加飽足感，對於食量大且需要控制體重人士來說，是減肥良物。

台灣癌症基金會表示，椰菜營養相當豐富，含豐富的膳食纖維、維他命C、維他命E、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。每100克含有約25卡熱量、1.3克膳食纖維、183毫克鉀等。

在中醫角度而言，更可益腎補髓、利五臟六腑、腎主骨、利關節；能明耳目、益心力、壯筋骨。不過，基金會提醒，在家烹調椰菜時要盡量把時間縮短、加熱時溫度勿太高，可避免椰菜營養成分過度流失。

3類人要慎吃椰菜 揀椰菜有3大貼士

不過，並非所有人都適合經常進食椰菜。台灣癌症基金會提醒，要留意以下進食椰菜的5大宜忌，其中有3類人要避免進食椰菜。

椰菜有何食用宜忌？不適合甚麼人？

 

進食椰菜5大宜忌：

1. 甲狀腺機能低下者忌吃

• 由於甲狀腺素是含碘的蛋白質，椰菜所含有的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘。這會導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取。

2. 脹氣患者忌吃

• 含寡糖的椰菜當進入腸道時，相對難於被吸收。腸道菌利用寡糖類做為發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體。當腸胃不適、腸蠕動不佳，氣體排出緩慢，就容易產生脹氣現象。

3. 腎臟功能不佳者忌吃

• 富含鉀離子的椰菜，對於腎臟功能末期的患者而言，攝取時容易造成腎臟負擔。

4. 癌症患者忌生吃

• 癌症患者治療期間若遇到白血球降低時，要避免攝取任何生食。因此，患者進食椰菜時應以熟食為佳，避免生食。

5. 進行手術者需慎吃

• 各種手術都有過渡期，若飲食要採低渣食物時，應挑選椰菜的軟葉部分食用，減少梗的粗纖維攝取。

專家教揀香甜椰菜3大貼士

至於如何揀選品質良好的椰菜，毒物科護理師譚敦慈曾在節目《健康2.0》分享指，民眾可根據以下3個貼士揀選椰菜：

• 椰菜頭呈尖尖的
• 菜葉中間空隙多
• 椰菜拿上手時，感覺輕輕的

譚敦慈解釋，按上述準則挑選的椰菜會比較脆及甜。相反，因為如果菜葉太密集，椰菜的口感未必脆口及清甜。

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