兩餸飯卡路里｜食蒸餸都肥？1種清淡菜式恐致高血壓血脂 比咕嚕肉更邪惡 ！9款餸菜熱量脂肪大比拼

吃兩餸飯選蒸餸不一定比較健康？有註冊營養師比較兩餸飯9種常見的餸菜，1種看似清淡的餸菜竟高脂又高卡，甚至比菠蘿咕嚕肉更「邪惡」！減肥及三高人士買兩餸飯時可以選擇甚麼？

9款餸菜熱量脂肪大比拼 兩餸飯揀蒸餸都肥？

多汁、油炸的兩餸飯最邪惡？註冊營養師李佩儀（Jennifer）在「Nutri Life」智悅營養顧問中心Facebook專頁發文，教如何健康地吃兩餸飯。她列出9種常見的菜式的卡路里、脂肪及鈉含量進行比較。菠蘿咕嚕肉竟然不是「最邪惡」的選擇！

比拼9款兩餸飯餸菜 1款清淡菜式更邪惡？（每食用份量計算）

高血壓高膽固醇不宜吃1款蒸餸

註冊營養師李佩儀以鹹蛋蒸肉餅為例，指出一碟的熱量已高達800kcal，飽和脂肪為21g。若以每日攝取2000kcal的飲食來計算，國際指引飽和脂肪攝取上限為20g，換言之，吃一碟已經超標。因此，不只高膽固醇人士要避免，膽固醇水平「踩界」人士亦要多加小心。

鈉含量方面，一碟鹹蛋蒸肉餅含有近1700mg鈉。對於須要控制血壓的人士，選這道菜式已經鈉含量超標，並容易導致水腫。

李佩儀建議，可以改吃西芹炒雞柳，攝取的飽和脂肪大為降低至1/7，鈉減少至低於1000mg。惟他們補充，雖然「少撈汁」的菜式相對較低鈉，但仍然屬於鈉含量偏高，因此如要吃兩餸飯，就須從其他正餐調整鈉攝取。

兩餸飯除了高鈉還有甚麼問題？經常食用易便秘？

這些餸菜通常會提前烹調，再用隔層水浴鍋加熱展示給客人選擇。（圖片來源：iStock）

這個過程會令較容易受熱力影響的營養素，例如維他命B1、B2、B3 、葉酸、維他命C等明顯地流失。（圖片來源：iStock）

大多餸菜的纖維量其實少得微不足道，完全達不到需要的攝取量。（圖片來源：iStock）

即使選擇低脂肪及低脂的餸菜，也不代表一定夠營養。（圖片來源：iStock）

長期缺少維他命、纖維等營養素，將會影響新陳代謝及免疫力。（圖片來源：iStock）

更嚴重可能損害腦神經訊息傳遞、以及身體調節血壓、血脂和血糖的能力。（圖片來源：iStock）

至於女士們緊張的皮膚彈性及修復力也會受損，月經周期亦可能受干擾。（圖片來源：iStock）

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食物營養易流失？纖維量較少？

李佩儀指出，這些餸菜通常會提前烹調，再用隔層水浴鍋加熱展示給客人選擇。這個過程會令較容易受熱力影響的營養素，例如維他命B1、B2、B3 、葉酸、維他命C等明顯地流失。

再者，大部分餸菜的纖維量其實少得微不足道，完全達不到所需要的攝取量，有機會加劇便秘問題，甚至削弱身體調節膽固醇機制，大大影響健康。香港衞生署建議，成人及青少年每天建議攝取不少於25g的膳食纖維。

她又提醒，即使選擇低卡低脂的餸菜，也不代表一定夠營養。長期缺乏維他命、纖維等營養素，將會影響新陳代謝及免疫力，嚴重起來可能會損害腦神經訊息傳遞、以及身體調節血壓、血脂和血糖的能力。至於女士們所著緊的皮膚彈性及修復力，也會因而受損，月經周期亦可能受干擾。⁣

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