兩餸飯卡路里|食蒸餸都肥?1種清淡菜式恐致高血壓血脂 比咕嚕肉更邪惡 !9款餸菜熱量脂肪大比拼

吃兩餸飯選蒸餸不一定比較健康?有註冊營養師比較兩餸飯9種常見的餸菜,1種看似清淡的餸菜竟高脂又高卡,甚至比菠蘿咕嚕肉更「邪惡」!減肥及三高人士買兩餸飯時可以選擇甚麼?

9款餸菜熱量脂肪大比拼 兩餸飯揀蒸餸都肥?

多汁、油炸的兩餸飯最邪惡?註冊營養師李佩儀(Jennifer)在「Nutri Life」智悅營養顧問中心Facebook專頁發文,教如何健康地吃兩餸飯。她列出9種常見的菜式的卡路里、脂肪及鈉含量進行比較。菠蘿咕嚕肉竟然不是「最邪惡」的選擇!

比拼9款兩餸飯餸菜 1款清淡菜式更邪惡?(每食用份量計算)

高血壓高膽固醇不宜吃1款蒸餸

註冊營養師李佩儀以鹹蛋蒸肉餅為例,指出一碟的熱量已高達800kcal,飽和脂肪為21g。若以每日攝取2000kcal的飲食來計算,國際指引飽和脂肪攝取上限為20g,換言之,吃一碟已經超標。因此,不只高膽固醇人士要避免,膽固醇水平「踩界」人士亦要多加小心。

鈉含量方面,一碟鹹蛋蒸肉餅含有近1700mg鈉。對於須要控制血壓的人士,選這道菜式已經鈉含量超標,並容易導致水腫。

李佩儀建議,可以改吃西芹炒雞柳,攝取的飽和脂肪大為降低至1/7,鈉減少至低於1000mg。惟他們補充,雖然「少撈汁」的菜式相對較低鈉,但仍然屬於鈉含量偏高,因此如要吃兩餸飯,就須從其他正餐調整鈉攝取。

兩餸飯除了高鈉還有甚麼問題?經常食用易便秘?

這些餸菜通常會提前烹調,再用隔層水浴鍋加熱展示給客人選擇。(圖片來源:iStock)

這個過程會令較容易受熱力影響的營養素,例如維他命B1、B2、B3 、葉酸、維他命C等明顯地流失。(圖片來源:iStock)

大多餸菜的纖維量其實少得微不足道,完全達不到需要的攝取量。(圖片來源:iStock)

有機會加劇便秘問題,甚至削弱身體調節膽固醇機制,大大影響健康。(圖片來源:iStock)

即使選擇低脂肪及低脂的餸菜,也不代表一定夠營養。(圖片來源:iStock)

長期缺少維他命、纖維等營養素,將會影響新陳代謝及免疫力。(圖片來源:iStock)

更嚴重可能損害腦神經訊息傳遞、以及身體調節血壓、血脂和血糖的能力。(圖片來源:iStock)

至於女士們緊張的皮膚彈性及修復力也會受損,月經周期亦可能受干擾。(圖片來源:iStock)

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食物營養易流失?纖維量較少?

李佩儀指出,這些餸菜通常會提前烹調,再用隔層水浴鍋加熱展示給客人選擇。這個過程會令較容易受熱力影響的營養素,例如維他命B1、B2、B3 、葉酸、維他命C等明顯地流失。

再者,大部分餸菜的纖維量其實少得微不足道,完全達不到所需要的攝取量,有機會加劇便秘問題,甚至削弱身體調節膽固醇機制,大大影響健康。香港衞生署建議,成人及青少年每天建議攝取不少於25g的膳食纖維。

她又提醒,即使選擇低卡低脂的餸菜,也不代表一定夠營養。長期缺乏維他命、纖維等營養素,將會影響新陳代謝及免疫力,嚴重起來可能會損害腦神經訊息傳遞、以及身體調節血壓、血脂和血糖的能力。至於女士們所著緊的皮膚彈性及修復力,也會因而受損,月經周期亦可能受干擾。⁣

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