出炉金奖师傅任点心主厨 列治文新粤菜食肆周五开业

【星岛综合报道】列治文一家即将开业的粤菜食肆，以夺得烹饪大赛金奖的大厨任点心主厨，称将在制作传统点心之余，加入创新风味。

将于本周五开业的“澜轩荟”主打粤菜和点心，位于三号路（No.3 Road）夹Capstan Way附近，原址为2022年开业的中菜馆“壹号码头”。点心主厨赖师傅曾任职于本地一家米芝莲中菜馆，上月更在温哥华举行的第九届中国烹饪世界大赛夺得团体组及个人组金奖。

尽管大温地区尤其是列治文已有很多粤菜食肆，不少都做得相当出色，但他表示，这家新店将会以融合传统和创新为特色，一方面会制作一些目前已较少见的怀旧点心如灌汤饺等，另一方面又会发挥创意，例如为辣牛肉粉丝卷加入川菜风味，或在为虾饺选料时加入樱花虾，以进一步提升味道和色泽的层次。

他补充说，粤菜不但讲求味道，还要做到视觉上赏心悦目，而且一定要着重用料新鲜。

图：星岛记者摄

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