周潤發都幫襯!九龍城「名人茶記」粟米肉粒飯索價78元 老闆:豐儉由人

受北上消費影響,近月本港飲食業出現結業潮,有網民歸咎於本地食肆「食水深」所致。早前社交網站瘋傳九龍城某茶餐廳餐牌的照片,當中被視為「頹飯」的粟米肉粒飯,索價78元,網民稱「貴到食唔起」、「喺連鎖店食到兩個」。《星島頭條》記者日前在閒日午市到該茶餐廳,發現店內客人眾多、座無虛席,門外亦有排隊人龍。

餐廳東主吳生接受訪問時表示,只是按通脹比例按加價,份量及質素均無變,餐廳亦有不少知音人。

影帝劉青雲和太太郭藹明亦有到該茶記用餐。網絡圖片
影帝劉青雲和太太郭藹明亦有到該茶記用餐。網絡圖片

 

發哥周潤發亦是座上客。
發哥周潤發亦是座上客。

 

譚詠麟亦有光顧。
譚詠麟亦有光顧。

 

張敬軒之前也專誠帶著林明禎在此拍攝短片《軒公敲碗》。張敬軒youtube截圖
張敬軒之前也專誠帶著林明禎在此拍攝短片《軒公敲碗》。張敬軒youtube截圖

 

張敬軒。資料圖片
張敬軒。資料圖片

 

林明禎。資料圖片
林明禎。資料圖片

 

社交網站瘋傳的茶餐廳,是九龍城區內的名店,其實跟「澳牛」一樣,主打沙嗲牛肉麵、炒蛋等常餐,部分「碟頭飯」如滑蛋蔥花叉燒飯亦馳名。茶餐廳多年來吸引不少明星名人光顧,如周潤發、劉青雲,歌星張敬軒亦曾專誠帶著「大馬女神」林明禎在此拍片。

 

餐廳東主吳生接受訪問表示,份量及質素均無變,價錢只是按通脹比例按加算。陳俊豪攝
餐廳東主吳生接受訪問表示,份量及質素均無變,價錢只是按通脹比例按加算。陳俊豪攝

 

午市門外更要排隊。陳俊豪攝
午市門外更要排隊。陳俊豪攝

 

閑日午時時間,餐廳內客人眾多,要等位方能入座。陳俊豪攝
閑日午時時間,餐廳內客人眾多,要等位方能入座。陳俊豪攝

 

午市門外須排隊入座。陳俊豪攝
午市門外須排隊入座。陳俊豪攝

 

《星島頭條》記者日前在閒日午市到該茶記,發現店內客人眾多,座無虛席。陳俊豪攝
《星島頭條》記者日前在閒日午市到該茶記,發現店內客人眾多,座無虛席。陳俊豪攝

 

回應$78粟米肉粒飯 東主稱按通脹加價:份量質素均無縮水

對於78元粟米肉粒飯被指索價過高,東主吳先生強調材料、份量都無變,價錢只是按通脹比例加價,舉例指某大型連鎖店起初售10元一個魚柳包,每次加幅都是約10%,加到10元至12元等,但加價後份量亦「縮水」,相反其茶餐廳份量、質素都無變。

有網民拿連鎖港式快餐店、兩餸飯與餐廳相比,前兩者只需30元左加,吳生認為連鎖店每天出產份量大,有中央廚房控制成本時,自然可將零售價降低。

至於兩餸飯雖便宜,但由於是外賣為主,且一次過煮很多,吳生笑言,「你唔會話食兩餸販,會食到豬肉、牛肉嘅鮮味」,因全部以芡汁來蓋過味道,「大家都知來貨價幾錢」。他又反問「點解高級食肆炒個菜都要百幾兩百蚊」,原因當然是用料、師傅質素不同。他稱「人哋有意見唯有自己做好啲」,當然有人喜歡吃快餐、有人喜歡兩餸販,也有人愛吃高檔餐廳,形容是「豐儉由人」。

面對指控,吳生則表示「人哋有意見就惟有自己做好啲」。陳俊豪攝
面對指控,吳生則表示「人哋有意見就惟有自己做好啲」。陳俊豪攝

 

第一次來的食客陳先生表示價錢是較一般茶餐廳貴,但覺得好吃,因此貴些也可接受。陳俊豪攝
第一次來的食客陳先生表示價錢是較一般茶餐廳貴,但覺得好吃,因此貴些也可接受。陳俊豪攝

 

陳生一家經常來光顧,認為此店能保持水準。陳俊豪攝
陳生一家經常來光顧,認為此店能保持水準。陳俊豪攝

 

陳生認為千萬不要用價錢來遷就質素,因很多茶餐廳因為價錢沒調高、但將質素下降,反而得不償失。陳俊豪攝
陳生認為千萬不要用價錢來遷就質素,因很多茶餐廳因為價錢沒調高、但將質素下降,反而得不償失。陳俊豪攝

 

經常會來光顧的梁生認為這店比起外面很多餐廳有水準、形容「唔係求其做」。陳俊豪攝
經常會來光顧的梁生認為這店比起外面很多餐廳有水準、形容「唔係求其做」。陳俊豪攝

 

籲「做唔住」餐廳不妨停一停 應想辦法求變

至於內地連鎖餐廳攻港會否搶生意,吳生認為內地品牌來港非新鮮事,舉例「海底撈」早在2017年已來港,只是現時商場、地舖租金回落,令更多內地連鎖品牌來港作宣傳試點,再由香港發展出去外地。

吳生認為,在經濟和消費模式轉型下,能否生存需視乎餐廳營運模式會否有所轉變,舉例其茶餐廳都會賣多一點新款式,如雪糕咖啡、炸餐肉條等,每間食肆也應想辦法求變,否則很難生存。

至於一些「做唔住就執」、「出唔到糧俾員工」的餐廳,他認為不妨停一停,等待時機再出發並非壞事,一來可以儲多點彈藥、再裝備好些,他日再做食肆時,可縮減規模,例如由100個座位的大店分拆成小店,售不同特色菜色或針對年輕人市場做DIY形式,例如自助燒肉等。

熟客梁生舉例指滑蛋蔥花炒飯的叉燒半肥瘦、醬汁加上多洋蔥很香。陳俊豪攝
熟客梁生舉例指滑蛋蔥花炒飯的叉燒半肥瘦、醬汁加上多洋蔥很香。陳俊豪攝

 

食客籲勿用價錢來遷就質素 

第一次光顧的食客陳先生表示,價錢是較一般茶餐廳貴,但覺得好吃,貴一些也可接受。陳生認為,本港餐廳要靠質素去維持經營 ,以前很多餐廳味道不怎麼樣也「頂得住」,但現在越來越多餐廳倒閉,反映其實是要有「底氣」和質素,才有人光顧。

陳生一家經常來光顧,認為此店能保持水準,指千萬不要用價錢來遷就質素,因很多茶餐廳因為價錢沒調高,但將質素下降,反而得不償失。至於內地餐廳攻港,陳生認為本港及過江龍餐廳可共存,坦言國內餐廳來港是主打「平民level」 。他又指,很多茶餐廳為了做多生意而轉型減價,用較低價錢和質素吸引食客,反而會流失高消費客群。

經常光顧的梁生認為,這店比起外面很多餐廳有水準,「唔係求其做」,舉例滑蛋蔥花炒飯的叉燒屬半肥瘦。他認為對比之下,78元粟米肉粒飯感覺上功夫沒那麼考究,笑言自己「無食過」。

梁生認為香港經濟不景,加上租金不減、人工貴,若餐廳不是自己舖是較難生存,也只好加價,雖然北上熱潮難減,但自己仍喜歡留港消費。他直言餐廳食物質素固然非常重要,但服務態度,甚至「有無畀紙巾」等細節,其實也是加分位,能增加競爭力。

記者:陳俊豪

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