周润发都帮衬!九龙城“名人茶记”粟米肉粒饭索价78元 老板:丰俭由人

受北上消费影响,近月本港饮食业出现结业潮,有网民归咎于本地食肆“食水深”所致。早前社交网站疯传九龙城某茶餐厅餐牌的照片,当中被视为“颓饭”的粟米肉粒饭,索价78元,网民称“贵到食唔起”、“喺连锁店食到两个”。《星岛头条》记者日前在闲日午市到该茶餐厅,发现店内客人众多、座无虚席,门外亦有排队人龙。

餐厅东主吴生接受访问时表示,只是按通胀比例按加价,份量及质素均无变,餐厅亦有不少知音人。

影帝刘青云和太太郭蔼明亦有到该茶记用餐。网络图片
影帝刘青云和太太郭蔼明亦有到该茶记用餐。网络图片

 

发哥周润发亦是座上客。
发哥周润发亦是座上客。

 

谭咏麟亦有光顾。
谭咏麟亦有光顾。

 

张敬轩之前也专诚带着林明祯在此拍摄短片《轩公敲碗》。张敬轩youtube截图
张敬轩之前也专诚带着林明祯在此拍摄短片《轩公敲碗》。张敬轩youtube截图

 

张敬轩。资料图片
张敬轩。资料图片

 

林明祯。资料图片
林明祯。资料图片

 

社交网站疯传的茶餐厅,是九龙城区内的名店,其实跟“澳牛”一样,主打沙嗲牛肉面、炒蛋等常餐,部分“碟头饭”如滑蛋葱花叉烧饭亦驰名。茶餐厅多年来吸引不少明星名人光顾,如周润发、刘青云,歌星张敬轩亦曾专诚带着“大马女神”林明祯在此拍片。

 

餐厅东主吴生接受访问表示,份量及质素均无变,价钱只是按通胀比例按加算。陈俊豪摄
餐厅东主吴生接受访问表示,份量及质素均无变,价钱只是按通胀比例按加算。陈俊豪摄

 

午市门外更要排队。陈俊豪摄
午市门外更要排队。陈俊豪摄

 

闲日午时时间,餐厅内客人众多,要等位方能入座。陈俊豪摄
闲日午时时间,餐厅内客人众多,要等位方能入座。陈俊豪摄

 

午市门外须排队入座。陈俊豪摄
午市门外须排队入座。陈俊豪摄

 

《星岛头条》记者日前在闲日午市到该茶记,发现店内客人众多,座无虚席。陈俊豪摄
《星岛头条》记者日前在闲日午市到该茶记,发现店内客人众多,座无虚席。陈俊豪摄

 

回应$78粟米肉粒饭 东主称按通胀加价:份量质素均无缩水

对于78元粟米肉粒饭被指索价过高,东主吴先生强调材料、份量都无变,价钱只是按通胀比例加价,举例指某大型连锁店起初售10元一个鱼柳包,每次加幅都是约10%,加到10元至12元等,但加价后份量亦“缩水”,相反其茶餐厅份量、质素都无变。

有网民拿连锁港式快餐店、两𩠌饭与餐厅相比,前两者只需30元左加,吴生认为连锁店每天出产份量大,有中央厨房控制成本时,自然可将零售价降低。

至于两𩠌饭虽便宜,但由于是外卖为主,且一次过煮很多,吴生笑言,“你唔会话食两𩠌贩,会食到猪肉、牛肉嘅鲜味”,因全部以芡汁来盖过味道,“大家都知来货价几钱”。他又反问“点解高级食肆炒个菜都要百几两百蚊”,原因当然是用料、师傅质素不同。他称“人哋有意见唯有自己做好啲”,当然有人喜欢吃快餐、有人喜欢两𩠌贩,也有人爱吃高档餐厅,形容是“丰俭由人”。

面对指控,吴生则表示“人哋有意见就惟有自己做好啲”。陈俊豪摄
面对指控,吴生则表示“人哋有意见就惟有自己做好啲”。陈俊豪摄

 

第一次来的食客陈先生表示价钱是较一般茶餐厅贵,但觉得好吃,因此贵些也可接受。陈俊豪摄
第一次来的食客陈先生表示价钱是较一般茶餐厅贵,但觉得好吃,因此贵些也可接受。陈俊豪摄

 

陈生一家经常来光顾,认为此店能保持水准。陈俊豪摄
陈生一家经常来光顾,认为此店能保持水准。陈俊豪摄

 

陈生认为千万不要用价钱来迁就质素,因很多茶餐厅因为价钱没调高、但将质素下降,反而得不偿失。陈俊豪摄
陈生认为千万不要用价钱来迁就质素,因很多茶餐厅因为价钱没调高、但将质素下降,反而得不偿失。陈俊豪摄

 

经常会来光顾的梁生认为这店比起外面很多餐厅有水准、形容“唔系求其做”。陈俊豪摄
经常会来光顾的梁生认为这店比起外面很多餐厅有水准、形容“唔系求其做”。陈俊豪摄

 

吁“做唔住”餐厅不妨停一停 应想办法求变

至于内地连锁餐厅攻港会否抢生意,吴生认为内地品牌来港非新鲜事,举例“海底捞”早在2017年已来港,只是现时商场、地舖租金回落,令更多内地连锁品牌来港作宣传试点,再由香港发展出去外地。

吴生认为,在经济和消费模式转型下,能否生存需视乎餐厅营运模式会否有所转变,举例其茶餐厅都会卖多一点新款式,如雪糕咖啡、炸餐肉条等,每间食肆也应想办法求变,否则很难生存。

至于一些“做唔住就执”、“出唔到粮俾员工”的餐厅,他认为不妨停一停,等待时机再出发并非坏事,一来可以储多点弹药、再装备好些,他日再做食肆时,可缩减规模,例如由100个座位的大店分拆成小店,售不同特色菜色或针对年轻人市场做DIY形式,例如自助烧肉等。

熟客梁生举例指滑蛋葱花炒饭的叉烧半肥瘦、酱汁加上多洋葱很香。陈俊豪摄
熟客梁生举例指滑蛋葱花炒饭的叉烧半肥瘦、酱汁加上多洋葱很香。陈俊豪摄

 

食客吁勿用价钱来迁就质素 

第一次光顾的食客陈先生表示,价钱是较一般茶餐厅贵,但觉得好吃,贵一些也可接受。陈生认为,本港餐厅要靠质素去维持经营 ,以前很多餐厅味道不怎么样也“顶得住”,但现在越来越多餐厅倒闭,反映其实是要有“底气”和质素,才有人光顾。

陈生一家经常来光顾,认为此店能保持水准,指千万不要用价钱来迁就质素,因很多茶餐厅因为价钱没调高,但将质素下降,反而得不偿失。至于内地餐厅攻港,陈生认为本港及过江龙餐厅可共存,坦言国内餐厅来港是主打“平民level” 。他又指,很多茶餐厅为了做多生意而转型减价,用较低价钱和质素吸引食客,反而会流失高消费客群。

经常光顾的梁生认为,这店比起外面很多餐厅有水准,“唔系求其做”,举例滑蛋葱花炒饭的叉烧属半肥瘦。他认为对比之下,78元粟米肉粒饭感觉上功夫没那么考究,笑言自己“无食过”。

梁生认为香港经济不景,加上租金不减、人工贵,若餐厅不是自己舖是较难生存,也只好加价,虽然北上热潮难减,但自己仍喜欢留港消费。他直言餐厅食物质素固然非常重要,但服务态度,甚至“有无畀纸巾”等细节,其实也是加分位,能增加竞争力。

记者:陈俊豪

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