【香港人商會系列報道】港式奶茶機「沖」出海外 為移民尋找家的味道與商機

【星島網報道】沖港式奶茶講究「水滾茶靚」。從師傅的手藝到茶葉淡奶的挑選，每個環節都精心配合缺一不可。然而近年不少港人移居海外。離家萬里，一口在香港隨處可得的茶餐廳奶茶，對漂泊他鄉的遊子變得難得可貴。兩位移居海外的香港人夫婦將製作奶茶的過程標準化，研發出盒裝即沖茶及商用奶茶機，務求將香港味道帶到每位思鄉的遊子身邊。在香港人商會成立之際，星島網訪問了研發這部奶茶機的有心人。

在各個港人市集活動，不時能看到「三點三」（Joyful Time）老闆Alison Kan沖奶茶的身影。每次她總有兩壺自家滾茶，配上正在研發的自家淡奶或煉奶，沖出一杯杯香濃可口的奶茶和茶走。

沖出一杯合格的奶茶並非易事，然而喝過「三點三」出品的奶茶的人，大多都讚不絕口。正如Alison偶爾會笑言他們家的奶茶不會讓人失望，只會讓人失眠。

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另一位老闆Alison的丈夫Leo，和幾位朋友一起，改良出現在這部奶茶機，希望透過奶茶機將香港茶飲帶到世界各地。香港優秀的水吧師傅多不勝數，沖出一杯香滑奶茶不難。但近年香港移民人數上升，在海外喝到正宗的港式奶茶，吃到一件熱辣辣的蛋撻並非必然。

飄零海外並非易事，然而港人適應力強，到哪裡都能憑著堅韌的精神迅速落地生根。據「三點三」另一位身處英國的老闆Leo表示，英國曼城地區幾乎每個星期都有一間新開的茶餐廳。茶餐廳總離不開奶茶、茶走等特色茶飲。Leo在機內設有兩條奶茶配方，餐廳老闆可按個人喜好選擇口味。一切都用電腦操作，奶茶製作過程標準化，哪怕是對煲茶一竅不通也可沖出熱辣辣的香濃奶茶。

Leo表示，傳統茶餐廳依賴水吧師傅經驗和心情，笑言「好似師傅賭輸馬心情唔靚，可能杯奶茶都唔靚。」將奶茶製作過程標準化後，茶餐廳經營模式變得更有彈性，茶飲質素也變得更為穩定。如果餐廳老闆同時選用「三點三」的茶包，Leo更是能保證奶茶的味道的穩定性。移民外國思念故土食物，何妨先把香港餐飲特色複製到異地，用最快的方法落地生根。

現時已有多間海外茶餐廳和外賣店使用他們的奶茶機。加拿大有雲吞店使用這部奶茶機後，別出心裁推出「樽仔奶茶」，在競爭激烈的加拿大中餐廳殺出一條血路。

創業路艱難  不忿技術被壟斷

Leo的父親曾在香港的茶葉貿易界打滾多年，而Leo也曾在食品廠研發部門工作。如今不少港人移居海外，屬於香港的飲食文化或會四散，但技術卻掌握在廚房師傅或大公司手上，他覺得十分可惜。推出奶茶機或是為了傳播香港文化，或者也有對於技術壟斷的無聲抗議。

老闆Leo

但創業路上難以一帆風順，何況是漂洋過海將生意做到香港以外，夫妻檔Alison和Leo的創業故事可謂是困難重重。加拿大和香港電壓不同，奶茶機內的即熱管需要240伏特的供電。兩人的創業大計險些在第一關就掃興而歸。其次是稅務、當地食物法例等，都把兩人搞得焦頭爛額。

再加上加拿大的餐廳大多數有經驗豐富的水吧師傅。新穎的機器固然人人有興趣，但要投入資源把人手改成機器，當中的成本也令不少餐廳卻步。兜兜轉轉，他們反而靠俗稱「盒仔茶」的即沖茶在加拿大站穩腳跟。

「三點三」在斯里蘭卡的食物實驗室

在加拿大市場初戰未捷，兩人並未覺得失望。身在英國的Leo表示，比起賺錢他更在意的是推廣香港文化。他看見英國有歷史悠久的茶葉品牌，深信自家的茶葉不比其他人差，也相信香港人值得有屬於自己的品牌。

而長年在加拿大港人市集的Alison也表示，能讓加拿大的香港年輕人在忙碌一天後找回家的味道，她已覺得充滿意義。

為了在世界各處有得賣這部奶茶機，這對夫婦和家人兵分三路，英國、加拿大和台灣都同時出擊，在雖然彼此分隔三地生活，但卻同一個心在做著同一件事。

老闆娘Alison說：「如果想同步都有得買，就要大家分工，況且我哋都習慣周圍走！」

談到她和丈夫為何分隔兩地生活的問題，她強調：「我哋不是分開生活，做brand building， new product in market係一定要在其中，親力親為、同時set up 一個network 去expand the product 去不同地方，例如US ......」

Alison最後說：「我杯港式奶茶係可以解到好多香港人的思鄉 ......有好多散去各地的香港人飲完，都會話『係呢隻味呀！』」

Alison和Leo現時努力的方向和方法，多少反映當下港人在世界各地的獨特生存狀況。香港人加油！

（圖：受訪者提供）T12