飲1種湯易致血糖高 醫生實測半小時後血糖飆升65% 4類食物也高危

湯水是高血糖元兇之一？有醫生實測，喝1種湯後半小時，血糖值急升超過65%！他提醒，這種湯常在製作時加入1類食材，暗藏高升糖陷阱。此外，還有4類食物同樣容易導致血糖波動，外出用餐時尤其要留意！

飲1種湯易致血糖高 半小時後血糖飆升65%

家醫科醫生李思賢不時會測試各種食物對於血糖的影響，並在Facebook專頁分享結果。近日，他就實測了1種外出吃飯時經常會喝到的湯。結果，喝完湯後半小時，他的血糖值就從105mg/dL大幅升高至174mg/dL，升幅超過65%。

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濃湯常加1物致血糖急升 4類食物也高危

這種造成血糖波動的湯品就是西式濃湯！為甚麼西式濃湯升糖極快？李醫生指出，這視乎烹調方法，不一定所有湯品也會影響血糖。不過，一般餐廳為了增加濃湯的濃稠度，常會在製作時加入粟粉或生粉，導致喝濃湯比起吃粥更容易吸收澱粉。

李醫生提醒，外食一族須特別小心選擇食物。除了避開濃湯類或減少主食份量之外，烤肉或鰻魚飯的醬汁、調味料、丸子等火鍋配料，以及芡汁食物，均暗藏高血糖陷阱。

容易導致血糖升高的食物

李醫生實測後發現，部分西式濃湯所添加的成分易致血糖急升，飲用半小時後已上升65%。（圖片來源：家醫科醫生李思賢facebook專頁）

一般餐廳為了增加濃湯的濃稠度，在製作時加入粟粉或生粉。iStock圖片）

李醫生指，濃湯加入粟粉或生粉後，比起吃粥更容易吸收澱粉。（iStock圖片）

避免血糖急升，要小心烤肉的醬汁（iStock圖片）

鰻魚飯的醬汁也暗藏高血糖陷阱（iStock圖片）

製作時加入粟粉或生粉的菜式，容易令血糖波動（iStock圖片）

不少菜式加入大量芡汁，容易令血糖波動（iStock圖片）

烤肉、串燒的醬汁是令血糖波動的地雷之一（iStock圖片）

不少中式菜式也會勾芡（iStock圖片）

酸酸甜甜的醬汁也是芡汁，製作時加入了粟粉或生粉（iStock圖片）

醬汁除了含有不少糖分，也可能含有不少澱粉（iStock圖片）

T10

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