降膽固醇最強!1種食油Omega-9含量最多 有效防中風心臟病抗氧化
買食油除了花生油、粟米油,還有更多健康有益的選擇。有營養師指出,含有Omega-9的食油降膽固醇效果最強!其中1種油Omega-9含量最高,多達近80%,有助抗氧化,預防中風、心臟病等血管疾病。但他提醒,有1類食油忌吃太多,以免增加壞膽固醇,損害健康。
1種食油降膽固醇最強 Omega-9含量最多
吸收好油脂很重要!食油不僅含有Omega-3,更會有Omega-9?營養師張益堯在Facebook專頁發文,講解不同食油的特性、對人體健康的好處和壞處。他指出,Omega-9單元不飽和脂肪酸被譽為「近代研究中最獲推薦的健康好油」,更堪稱降膽固醇能力最強!
【同場加映】哪些食物含好膽固醇/壞膽固醇?
為何Omega-9可降膽固醇?被譽為「健康好油」?
營養師張益堯表示,在近代研究中,「Omega-9單元不飽和脂肪酸」獲廣泛推薦的健康好油脂,原因在於其結構,Omega-9只有一個不穩定的雙鍵。與其他植物油相比,Omega-9更為穩定、耐熱,適用於各種烹調方式。同時,有眾多研究表明,「單元不飽和脂肪酸」有助降低「壞膽固醇」、抑制體內發炎反應。
哪些食油最多Omega-9?有何功效?
其中,他推介3種含豐富Omega-9的好油:苦茶油、橄欖油及牛油果,Omega-9含量及功效如下:
- 苦茶油含有近80%的Omega-9,橄欖油及牛油果亦分別含有超過70%。
- 苦茶油、橄欖油中含有超強天然抗氧化劑「多酚類」,有助清除體內過多的自由基,預防心血管疾病、腦血管疾病。
4類食油哪種防中風抗發炎?哪種最傷身?
除Omega-9之外,油脂還包括「飽和脂肪」,以及屬於「多元不飽和脂肪酸」的Omega-3 和 Omega-6。它們各有甚麼特點,哪些食物含有上述油脂?
營養師張益堯指出,認識不同油脂的特性,均衡攝取,是兼顧享受美食及健康之關鍵。市面常見的椰子油、花生油、棕櫚油等油脂,哪些是健康之選?
油脂特性及食物例子:Omega-3/Omega-6/Omega-9/飽和脂肪
4類油脂特性/功效/來源
1. 飽和脂肪:
- 好處:適量攝取有助身體賀爾蒙的形成。
- 壞處:形成膽固醇,造成心血管疾病危機。
- 耐熱程度:耐高溫。在室溫下呈現固態,具有較高的穩定度與較高的發煙點,例如以豬油炒菜不易起油煙。
- 食物來源:大部分動物油(豬、牛、羊等)、椰子油、棕櫚油
2. Omega-3:
- 好處:抗發炎、清除血栓、促進腦部發育、保護眼睛。
- 耐熱程度:最不耐高溫。
- 食物來源:深海魚、亞麻籽
3. Omega-6:
- 壞處:過多會造成發炎。
- 耐熱程度:不耐高溫。
- 食物來源:大部分植物油(椰子油與棕櫚油除外)、堅果種子
4. Omega-9:
- 好處:降低膽固醇、抑制發炎反應。
- 耐熱程度:耐高溫,適合各種烹調溫度。
- 食物來源:苦茶油、橄欖油、牛油果
如何吃油最健康?解構Omega-3/6/9最佳攝取比例
攝取油分有甚麼要留意?Omega-3、6吃太多也傷身?營養師張益堯指出,Omega-3與Omega-6的攝取比例是關鍵。他指出,現代人烹調幾乎都用植物油,導致Omega-3與Omega-6攝取比例往往高於1:15,因此近50年來心血管疾病的病發率也日漸上升。
Omega-3、6、9要均衡攝取,才能享受美食之餘維持健康與窈窕身形。他提出以下4大重點,呼籲大眾多加留意:
- 建議攝取比例:Omega-3:Omega-6:Omega-9=1:1:2
- 外食時已經會攝取很多Omega-6脂肪酸,在家烹調應多使用富含Omega-9的橄欖油與苦茶油。
- 肉類的選擇以富含Omega-3魚類海鮮為優先,富含飽和脂肪豬牛羊則要適量。
- 選擇特級初榨的好油,因其味道清香,能增添食物的風味,對於健康保健更是大大加分。
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