【高慧然專欄】麥記咖啡的溫度

我每天起床的第一件事，是煮咖啡。家中有幾部不同的咖啡機，不過我最常用的是在加拿大超巿購買的幾十加元一個的咖啡粉機，用法最簡便，清潔最方便是主要原因。另一個原因是，它煮出來的咖啡溫度最高，它的保溫能力也最強、最持久。
　　
我家附近快餐店很多，有一天我突然意識到，我似乎永遠選擇麥當勞。它的餐點特別好吃嗎？好像不是，有時候我其實想吃A&W的太陽蛋，可是到最後還是去了老麥。我是為了它的咖啡而來，不遠處就有Starbucks，可我總是想也不想地就進了老麥。
　　
我一直以為我是習慣了老麥咖啡的味道，後來才明白真正吸引我的是老麥咖啡的溫度。
　　
這也是我常常無視家中昂貴、專業的咖啡機，而最常使用廉價咖啡機的原因。
　　
麥當勞從不諱言他家的咖啡溫度是所有連鎖快餐店中最高的，溫度之高更屢屢使顧客燙傷。一個嚴重燙傷需要做自體植皮手術的老婦，後來把麥記告上了法庭，並要求麥記調低咖啡溫度，麥記斷然拒絕。當年，麥記的咖啡溫度是攝氏九十度。麥記後來遵循法例，把溫度調低到攝氏八十四度，但仍然比同行高出攝氏二十度，甚至更多。
　　
麥記對咖啡高溫的堅持，理由是顧客很多時候會把咖啡外帶回家或回公司，這個時候咖啡溫度會降低，屬最佳飲用溫度。
　　
真正的理由其實是咖啡在高溫下釋放出的香味最具誘惑力，也就是說，純粹是利益的考量。
　　
看來麥記是對的，反正我確實是被他的咖啡吸引。大家一定要小心飲用，謹記不要在狹窄空間打開咖啡杯的蓋子，以免燙傷。

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