【专栏 / 华裔家长Jasmine有话说 009】小费留多少 这是个问题

【专栏 / 华裔家长Jasmine有话说】我和孩子周六到餐馆吃饭，去的餐馆由孩子定。我们一般轮流去White Spot、 Wings、 Boston Pizza、Denny’s或Ihop，时常再探索一些印度餐、中餐，或者Grill之类的美式家庭餐馆。

餐馆基本有两种风格。带吧台偏酒水的餐馆，侍应通常是年轻漂亮的女孩或者青春帅气的男孩，家庭式餐馆的侍应，则往往是从业多年轻车熟路的中年大叔大妈。

不管是看到年轻人还是和我一样的中年人，我心里都有些感概，难免回忆起自己多年前难以忘怀的端盘子岁月。

服务行业底薪低，忙的时候脚不着地，闲下来却又心慌。因为生意淡薄，小费就少。而光靠底薪，是养不活自己的。

所以给小费这个纯西方的传统或者说习俗，对我在异国他乡最初的站稳脚跟，可以说功不可没。我心想，小费对现在这些端盘子的年轻人，作用也是一样的吧。至于那些半辈子都在餐馆行业谋生的人们，养家糊口更是离不开小费。

那时我年轻，充满朝气，干什么都全心全意。而侍应这样看起来低技术含量的工作，也一样需要诚意和智慧。总有流程可以优化，总有细节可以完善。工作，总可以干得更好。我打餐馆工时，物价还很低。小费大多数人通常给10%，也就是两三块钱。但我的许多熟客给我15%。我还经常收到20%。那时候的我并不把钱看得重要，倒更认为这是对我工作做得好的肯定。

所以前几年我带孩子去餐馆吃饭，通常也都留15%的小费，算是一种遥远的回报。为什么说通常呢？因为小费作为一个约定俗成的习惯和方式，毕竟是既和客人，又和侍应挂钩的，本质上是一个微妙的社交评估系统。否则固定一个金额，强制收取就好了，何必由客人自定这么麻烦呢？

在客人这方面，主要体现的是客人的大方程度，因为大部分情况下，一顿饭得到的服务质量区别并不大。另一方面，却也可以成为一种客人的表态方式，毕竟服务差的情况也屡见不鲜。

在侍应这方面，小费起到激励和监督两方面的作用。首先，拿到手的钱是硬动力，其次，服务更好，小费肯定更高，这在我当年打餐馆工时并不分摊小费的情况下更加明显。谁会和钱过不去呢？于是侍应工作做得好，客人得到的服务好，也可以算双赢。

所以我也有留20%的时候，也有留10%的时候。留10%的时候很少，因为这样做我会觉得自己太吝啬。但是有一次，我们等了足足半个小时，孩子的水杯空了摆在桌边，侍应走过去，眼睛都不看我们一眼。我猜她也许那天心情不好，可是无论如何，她在工作，被个人状态影响，总不应该。我还是留了10%的小费，并不是为了评估她，而是为了告诉我自己，不要生气。

想到这里，我的意识流被打断，因为POS机摆在了我面前。小小的显示屏上小费选项已经被列出来。第一项，20%，第二项，18%，第三项，15%。没有10%的选项。真是今非昔比啊，我又走神了。

小费比例上涨，其实也就是这一两年的事。各行各业物价上涨，其实也就是这一两年的事。我们常去的餐馆，陆续都换了新菜单。新菜单上菜式没变，价格变了。紧接着，POS机上的选项，悄悄升级了。

贵得令人心痛。早年三个人去餐馆，一顿饭加上小费三四十块钱都可以搞定，现在一顿饭加上小费动不动上百。钱怎么就这么不好用了呢？哪怕我这样对餐饮行业有感情的人，看着帐单都心惊肉跳。

有这种感觉的肯定不只我一个人。听说一家华人餐馆出了新招，宣布废除小费。还听说这家餐馆的做法收到大量喝采。我看到这则新闻，倒只有一个想法，这家餐馆是给侍应大幅加薪了吗？不然的话，他们家的侍应怎么生存呢？

其实不仅是他们家的侍应怎么生存的问题。物价这么高，小费上涨也不过是冰山一角。可是物价究竟是怎么涨上去的呢？这是个问题。我们大家都克勤克俭，兢兢业业，怎么就落到要谈生存的地步了呢？这是个问题。

而且是个必须解决的大问题。

但是眼下摆在我面前的不是问题，是POS机。孩子早已穿好外套在等我。我回过神来，按照我这一两年的新习惯，按下18%的小费选项，买了单。

 

撰文：语冰

图片：Getty Images

 

 

---------------------------------------------

>>>立即浏览【移民百答】栏目：新移民抵埗攻略，老华侨也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。

>>>即读【新移民专栏】：新移民第一身经验，与你分享当下年轻移民生活日常大小事，即读“新移民专栏”。