素食健康?︱英國研究指植物肉「毒過」真肉 素食者攝鹽量飇42.5%

無論為了信仰、健康或環保原因,越來越多人成為素食者,以「植物肉」或「素肉」取代真肉。有研究顯示,這些扮「真肉」的素食含大量添加劑和調味料,對人體健康可能危害更大,有參與實驗的食素肉病人,鈉攝取量飇升42.5%。

相關新聞:
科學家警告:孕婦宜避免喝咖啡 因發現咖啡因增腹中孩子患自閉症風險
增肌靈丹? | 科學家研發「運動藥丸」邁大步 吃藥可代替運動減肥 兼預防心臟衰竭

據《每日郵報》、《每日星報》報道,一項刊於《美國臨床營養學雜誌》 (The American Journal of Clinical Nutrition)的對照組研究顯示,葷食者與素食者的心血管病危險因素沒有明顯分別,但素食者的鈉攝取量卻大升42.5%。

素食材料宜避免人工加工才能較健康。
素食材料宜避免人工加工才能較健康。

 

素食材料宜避免人工加工才能較健康。
素食材料宜避免人工加工才能較健康。

 

人工肉被指過度加工或構成健康風險。
人工肉被指過度加工或構成健康風險。

 

素食材料宜避免人工加工才能較健康。
素食材料宜避免人工加工才能較健康。

 

人工肉被指過度加工或構成健康風險。美聯社
人工肉被指過度加工或構成健康風險。美聯社

 

人工肉被指過度加工或構成健康風險。
人工肉被指過度加工或構成健康風險。

 

英國有研究指,植物肉為追求外觀、味道似真肉,加工過程令素肉反而對健康有更高風險。美聯社
英國有研究指,植物肉為追求外觀、味道似真肉,加工過程令素肉反而對健康有更高風險。美聯社

 

研究涉及82名具二型糖尿病風險的實驗者,分為42名的肉食組和40名的素食組,參與為期8周的實驗。

其中素食者將肉類換成來自各大素食肉等加工食品品牌,而對於吃葷的實驗者,則提供了6種肉,包括牛肉和豬肉末、雞胸肉、漢堡肉餅、香腸和雞塊,以供他們食用。

結果指出,「考慮到心血管疾病的幾項危險因素,沒有觀察到,動物性肉類飲食和植物性肉類飲食組之間有明顯影響。」

不過,兩組的膳食膽固醇(由飲食所攝取的膽固醇)含量均有下降。雖然肉食者的反式脂肪(不飽和脂肪酸)水平最高,但他們的鈉攝取量在8周內減少了。反之,素食肉食用者的比例卻飆升了 42.5%。

常食植物肉無助改善血壓

此外,肉食者的血壓也有「適度改善」,而植物肉食用者則沒有。

研究人員補充說明,儘管傳統素食對健康有益,但它們的健康益處不應與植物肉等飲食混為一談。

英國伯恩茅斯大學(Bournemouth University)營養科學教授哈爾達爾(Sumanto Haldar)博士解釋,傳統植物性飲食,通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食物組成。

不過,人工製成的、觀感口味極像真肉的「植物肉」,通常需要大量的加工過程,「最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪和新增劑,以模仿出真正肉製品的味道和質地。」然而,目前這些食品無法提供與傳統植物性飲食同樣的健康優勢。

哈爾達爾指,研究促使「食品行業重新評估下一代肉類替代產品的開發,讓它們不僅味道好、營養成分得到改善,並更適合所有的人。」
---
緊貼最新最快新聞資訊,請立即下載星島頭條App:https://bit.ly/3Q29Vow

 

 
 

*/

 
 

*/

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目:新移民抵埗攻略,老華僑也未必知道的事,移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】:新移民第一身經驗,與你分享當下年輕移民生活日常大小事,即讀「新移民專欄」。

>>>下載【星島新聞(加拿大版) 】App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

>>>訂閱【加拿大星島網電郵快訊】,每天可收到最快新聞資訊電郵:
https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>立即關注加拿大星島新聞網TG Channel,讓加國新聞無遺漏全天候向你推送:
https://t.me/singtaoca

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
share to wechat

延伸閱讀

延伸閱讀

波音吹哨人巴尼特離奇死亡 警初步判斷實屬自殺

俄烏衝突|澤連斯基警告哈爾科夫攻勢「只是第一波」 普京:無意攻佔

黑人飾演「朱麗葉」!與羅密歐湯賀蘭試戲照曝光 網友吐槽:似準備打交

特朗普亮相幼子高中畢業禮 「兒子傻瓜」驕傲全寫在臉上

都市網新聞