【现场直击】多伦多点心师傅即场示范包鸡扎、真鱼翅包鱼翅饺 设宴还原18款经典酒楼怀旧点心

【C家觅食】怀旧点心是香港饮食文化的一部分，承载了每代人的味蕾记忆，总能够触动人的情感和回忆，怀念昔日过去的生活时光。在多伦多的酒楼里，尽管有众多美食，但要数到经典的点心如鸡扎、鱼翅饺、干蒸牛肉烧卖、黄金糯米包等，就不是那么容易见到。点心的制作过程需要耐心和技巧，但一旦制作完成，就能展现出其独特的美味和口感。

记者走访了名门金宴，找来点心部总监鲁国能师傅，让他将怀旧点心在多伦多重现。能哥从事饮食行业三十多年，今次亲自示范了制作精美点心的过程和秘诀，分享了专业技巧。看到能哥包点心的手法如此熟练，只需几秒钟就能包好一件点心。

示范从制作鸡札开始，材料包括冬菇、鸡肉、鱼肚和炸好的芋头，用腐皮包好，加上蛋白液来蒸，不但馅料丰富，吃起来充满肉汁。

鲁国能师傅即场示范包鸡扎。

鸡扎加上蛋白液蒸，不但馅料丰富，吃起来充满肉汁。

接着是鱼翅饺，能哥使用了真正的鱼翅，还添加了猪肉和虾，味道鲜甜。

名门金宴的鱼翅饺用上真鱼翅。

能师傅手法纯熟，三两下已完成一只鱼翅饺。

至于经典的烧卖，能哥透露了其制作秘诀，包括使用猪腿肉、猪肉、肥猪肉和虾的组合，并且要特别注意蒸的火候。除了传统的黄皮烧卖，还有干蒸牛肉烧卖，材料包括牛肉、陈皮、香芹和马蹄，这款失传已久的点心真让人回味。

要数另一怀旧点心，非糯米包莫属，丰富的馅料包括糯米、腊肉、腊肠、虾米、芫荽，葱等，每一口都充满了香气。

一场由Maggie Ma 发起的“怀旧点心宴”将于名门金宴举行，包括18款经典点心 （每款一件）。

• 虾饺
• 烧卖
• 猪润烧卖
• 鹌鹑蛋烧卖
• 干蒸牛肉烧卖
• 排骨
• 凤爪
• 鸡扎
• 鱼翅饺
• 竽角
• 咸水角
• 韭黄虾春卷
• 黄金糯米包
• 古法马拉糕
• 蛋球
• 西米焗布甸
• 三色水晶包
• 空心煎堆

（左起）“怀旧点心宴”发起人Maggie Ma、名门金宴点心部总监鲁国能、记者草步子

地点：名门金宴

日期：4月20日

时间：下午1时

费用：每位$68（不包含税和小费）

查询：437-431-9998 Maggie

记者：草步子

制作：CCUE

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