【一文读懂】禽流感来势汹汹 鸡蛋能吃吗？人会不会染病？

【星岛综合报道】禽流感 (H5N1) 在北美又增多了，和加拿大接壤的爱达荷州和密西根州都出现了病例。

禽流感在美国乳牛中迅速传播，导致至少一人被诊断出感染该病毒，这提醒人们病毒会在不同物种之间传播。美国一些州政府发出安全烹饪方法提醒。

●吃鸡肉、鸡蛋安全吗？

根据美国新罕布夏州健康当局发出的指引：

• 即使感染的家禽（如鸡、鸭、火鸡、野鸡）和其制品（如鸡蛋），只要完全烹煮熟透，仍可以安全食用。
• 家禽的所有部分都需要完全煮熟至 165°F 以上（没有“粉红色”部分），这个温度可以杀死 H5N1 病毒。
• 确保鸡蛋已完全煮熟，以免蛋黄流淌情况。
• 将生肉与熟食或即食食品（例如生菜或水果）分开。生肉和即食食品不要使用同一把刀、器皿或切菜板食物。
• 在处理食品期间用肥皂和温水彻底洗手。
• 切勿将煮熟的肉放回烹调前的盘子或表面上。
• 半熟或生鸡蛋不应用于未煮熟的食物。
• 处理冷冻食品后，用肥皂和温水彻底洗手或生家禽和鸡蛋。
• 彻底清洁所有与生肉和生鸡蛋接触过的表面和器具，然后再使用它们。用热肥皂水清洗切菜板，然后使用 1 茶匙氯漂白水与 1 夸脱(1136毫升)的水混合而成的溶液进行消毒。

●加拿大食品安全如何？

CTV 报道，米勒 (Matthew Miller) 是麦克马斯特大学传染病研究所所长。当被问及加拿大人食用的家禽产品是否有风险时，他说：“加拿大针对禽流感的农业监测非常出色，食品加工标准可以保护消费者，但遵循适当的烹饪标准很重要，因为牛肉或鸡肉中总是含有其他令人讨厌的细菌。”

3月31日，加拿大食品检验局（CFIA）在声明中表示，尚未在乳牛或其他牲畜中发现禽流感，但正在密切监测情况。

加拿大酪农协会通讯总监露西·布瓦洛 (Lucie Boileau) 说：“加拿大乳制品生产商遵守世界上最高的生物安全标准，只有来自健康动物的牛奶才被授权供人类食用。”

安大略蛋农协会通讯团队负责人帕塞里诺 (Pam Passerino) 也说，消费者应该放心，加拿大食品检验局 (CFIA) 明确表示这“不是食品安全问题”。“禽流感不会对食品安全构成威胁，因为它只会影响鸟类。如果处理和烹饪得当，家禽和鸡蛋可以安全食用。”

米勒说，饲养牛和牲畜的农民已经非常熟悉处理感染的规则，饲养环境有完善的做法来避免污染。

●人类会感染禽流感吗？

在自由放养环境中的动物（如牛）会比圈养的鸡只更可能受到携带病毒的候鸟的传染。

当然人类也会受到传染，因此农民和加拿大官员非常关心如何防止禽流感向人类传播。

德州的一名人员上周被诊断出患有禽流感，该州卫生官员表示，该人员曾接触过疑似感染的乳牛。尽管专家表示，这种情况并不常见，但基于 COVID-19 的疫情，每个人都须特别留意。

米勒说：“没有人愿意经历另一场疫情大流行，因此呼吁政府投资强有力的预防策略非常重要。预防比应对流行病要便宜得多。”

至于避免这种疾病染上身？米勒说要避免动物死亡，并要求有关当局妥善处理其尸体，在踩过鸟或鹅粪便的地区行走后，要清洗穿的鞋子。

加通社资料图片

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