最多農藥蔬果2024｜12種蔬果最骯髒恐致癌 士多啤梨9連冠 15款蔬果最乾淨 附名單/清洗方法

2024年最多農藥及最少農藥蔬果名單出爐！美國環境工作組織（EWG）公布2024年最新名單，列出「最骯髒蔬果名單」（Dirty Dozen）及「最乾淨蔬果名單」（Clean Fifteen）。其中，士多啤梨殘留農藥最多，連續9年「奪冠」，至於被譽為超級食物的羽衣甘藍也上榜。若攝取過多農藥，可增加致癌不育等風險。另外，有15種蔬果最少殘留農藥最乾淨，排第1位的是早餐常吃的水果。

2024最多農藥蔬果｜12種蔬果最骯髒 士多啤梨奪冠

自2004年起，EWG每年也會發布蔬果殘留農藥名單。美國環境工作組織（EWG）今年3月20日公布最新檢測報告，「2024年農藥生產購物指南」（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），讓消費者作為參考。

美國農業部 （USDA）及美國食品藥物管理局（FDA）檢測46種水果和蔬菜，並抽取47510個樣本進行的測試數據。EWG根據上述數據進行測試，測試前會進行去皮、擦洗和清洗步驟，結果仍發現254種農藥。EWG列出12種嚴重受農藥污染的水果和蔬菜，當中有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥。

2024最多殘留農藥蔬果名單（Dirty Dozen）

 2024年「最多殘留農藥蔬果」（最骯髒）排名：

• 第12位：綠豆（Green Beans）
• 第11位：藍莓（Blueberries）
• 第10位：車厘子（Cherries）
• 第9位：燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
• 第8位：蘋果（Apples）
• 第7位：油桃（桃駁李） （Nectarines）
• 第6位：梨（Pears）
• 第5位：桃（Peaches）
• 第4位：提子（Grapes）
• 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
• 第2位：菠菜（Spinach）
• 第1位：士多啤梨（Strawberries）

蔬果含殘留農藥可致癌/不育/傷肝？ 4種殺菌劑最毒

EWG表示，最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑。殺菌劑用於農產品，作用是預防或殺死白粉病等真菌疾病，以確保運送途中不會發霉。但有研究表明，廣泛使用殺菌劑可能會破壞荷爾蒙系統。

4種常見於蔬果的殺菌劑有何影響？

4種殺菌劑對身體的影響

1. 咯菌腈（fludioxonil） 

• 增加乳癌細胞的增生；損害男性生殖系統
• 蔬果檢測結果：90%的桃，以及46種蔬果中近30%樣本也發現此農藥。

2. 嘧黴胺（pyrimethanil）

• 破壞甲狀腺，並阻斷雄激素受體。
• 蔬果檢測結果：在54%的梨樣本上也檢測到此農藥。

3.吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）

• 與肝毒性和代謝紊亂有關
• 蔬果檢測結果：最骯髒蔬果名單中，有多於10%士多啤梨以及約50％車厘子樣本中也檢測到此農藥。

4.啶酰菌胺（boscalid） 

• 動物研究發現，與癌症和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
• 蔬果檢測結果：近50％的藍莓樣本，以及多於50%的車厘子和士多啤梨中也檢測到此農藥。

2024最少農藥蔬果｜15種最乾淨 第1名常見於早餐

除了最骯髒蔬果名單，EWG亦在是次測試中列出15種較乾淨蔬菜和水果。整個測試中，近65%的乾淨蔬果樣品中沒有檢測到農藥殘留。

2024最少殘留農藥蔬果名單（Clean Fifteen）

2024年「最少殘留農藥蔬果」（最乾淨）排名：

• 第15位：紅蘿蔔（Carrots）
• 第14位：番薯（ Sweet Potatoes）
• 第13位：芒果（Mangoes）
• 第12位：蘑菇（Mushrooms）
• 第11位：西瓜（Watermelon）
• 第10位：椰菜（Cabbage）
• 第9位：奇異果（Kiwi）
• 第8位：蜜瓜（Honeydew melon）
• 第7位：蘆荀（Asparagus）
• 第6位：冷凍青豆（Sweet peas-frozen）
• 第5位：木瓜（Papaya）
• 第4位：洋蔥（Onions）
• 第3位：菠蘿（Pineapple）
• 第2位：粟米（Sweet corn）
• 第1位：牛油果（Avocados）

如何清洗蔬果去除農藥？士多啤梨/西蘭花/菠菜如何洗？

營養師程涵宇曾指出，洗水果及洗菜時也有秘訣，能減少水果表面的農藥殘留量。

10種常見水果及蔬果清洗法如下：

食安教用流動清水沖洗

根據香港食安中心資料，建議採用以下方法清洗蔬菜最安全：

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