最多农药蔬果2024｜12种蔬果最肮脏恐致癌 草莓9连冠 15款蔬果最干净 附名单/清洗方法

2024年最多农药及最少农药蔬果名单出炉！美国环境工作组织（EWG）公布2024年最新名单，列出“最肮脏蔬果名单”（Dirty Dozen）及“最干净蔬果名单”（Clean Fifteen）。其中，草莓残留农药最多，连续9年“夺冠”，至于被誉为超级食物的羽衣甘蓝也上榜。若摄取过多农药，可增加致癌不育等风险。另外，有15种蔬果最少残留农药最干净，排第1位的是早餐常吃的水果。

2024最多农药蔬果｜12种蔬果最肮脏 草莓夺冠

自2004年起，EWG每年也会发布蔬果残留农药名单。美国环境工作组织（EWG）今年3月20日公布最新检测报告，“2024年农药生产购物指南”（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），让消费者作为参考。

美国农业部 （USDA）及美国食品药物管理局（FDA）检测46种水果和蔬菜，并抽取47510个样本进行的测试数据。EWG根据上述数据进行测试，测试前会进行去皮、擦洗和清洗步骤，结果仍发现254种农药。EWG列出12种严重受农药污染的水果和蔬菜，当中有95%样本均含有农药，总共发现209种农药。

2024最多残留农药蔬果名单（Dirty Dozen）

 2024年“最多残留农药蔬果”（最肮脏）排名：

• 第12位：绿豆（Green Beans）
• 第11位：蓝莓（Blueberries）
• 第10位：车厘子（Cherries）
• 第9位：灯笼椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
• 第8位：苹果（Apples）
• 第7位：油桃（桃驳李） （Nectarines）
• 第6位：梨（Pears）
• 第5位：桃（Peaches）
• 第4位：提子（Grapes）
• 第3位：羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
• 第2位：菠菜（Spinach）
• 第1位：草莓（Strawberries）

蔬果含残留农药可致癌/不育/伤肝？ 4种杀菌剂最毒

EWG表示，最常见的5种农药中，有4种是杀菌剂。杀菌剂用于农产品，作用是预防或杀死白粉病等真菌疾病，以确保运送途中不会发霉。但有研究表明，广泛使用杀菌剂可能会破坏荷尔蒙系统。

4种常见于蔬果的杀菌剂有何影响？

4种杀菌剂对身体的影响

1. 咯菌腈（fludioxonil） 

• 增加乳癌细胞的增生；损害男性生殖系统
• 蔬果检测结果：90%的桃，以及46种蔬果中近30%样本也发现此农药。

2. 嘧霉胺（pyrimethanil）

• 破坏甲状腺，并阻断雄激素受体。
• 蔬果检测结果：在54%的梨样本上也检测到此农药。

3.吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）

• 与肝毒性和代谢紊乱有关
• 蔬果检测结果：最肮脏蔬果名单中，有多于10%草莓以及约50％车厘子样本中也检测到此农药。

4.啶酰菌胺（boscalid） 

• 动物研究发现，与癌症和甲状腺功能障碍有关，也可能扰乱激素。
• 蔬果检测结果：近50％的蓝莓样本，以及多于50%的车厘子和草莓中也检测到此农药。

2024最少农药蔬果｜15种最干净 第1名常见于早餐

除了最肮脏蔬果名单，EWG亦在是次测试中列出15种较干净蔬菜和水果。整个测试中，近65%的干净蔬果样品中没有检测到农药残留。

2024最少残留农药蔬果名单（Clean Fifteen）

2024年“最少残留农药蔬果”（最干净）排名：

• 第15位：红萝卜（Carrots）
• 第14位：番薯（ Sweet Potatoes）
• 第13位：芒果（Mangoes）
• 第12位：蘑菇（Mushrooms）
• 第11位：西瓜（Watermelon）
• 第10位：椰菜（Cabbage）
• 第9位：奇异果（Kiwi）
• 第8位：蜜瓜（Honeydew melon）
• 第7位：芦荀（Asparagus）
• 第6位：冷冻青豆（Sweet peas-frozen）
• 第5位：木瓜（Papaya）
• 第4位：洋葱（Onions）
• 第3位：菠萝（Pineapple）
• 第2位：粟米（Sweet corn）
• 第1位：牛油果（Avocados）

如何清洗蔬果去除农药？草莓/西兰花/菠菜如何洗？

营养师程涵宇曾指出，洗水果及洗菜时也有秘诀，能减少水果表面的农药残留量。

10种常见水果及蔬果清洗法如下：

食安教用流动清水冲洗

根据香港食安中心资料，建议采用以下方法清洗蔬菜最安全：

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