【高慧然專欄】外賣應該付貼士嗎？

美國一間餐廳的店員，因為不滿顧客點了六百五十美元的外賣，而沒有支付貼士，在網絡公審顧客，事件引起討論。
　　
美加的貼士文化由來已久，以美國為盛。從業員底薪偏低，貼士成為他們重要的收入來源。所以，顧客不僅在餐廳進餐需要支付貼士，就算外賣一杯咖啡，也習慣了支付貼士，這令很多初次去美國的遊客無所適從。而且，美國的餐廳收取貼士既無統一標準，亦無上限，很多人連應該付多少都搞不清楚，付少了怕失禮，付多了心有不甘。
　　
對香港人來說，這一點頗難理解。香港的食肆收取貼士是有具體的標準的，小食店、茶餐廳不收貼士，酒樓有茶芥及加一服務費，餐廳也是統一收加一，星級酒店或酒吧略高一些。貼士清晰打在帳單上，顧客照付即可，不用頭痛。
　　
跟美國相比，加拿大已經好很多了，但仍然讓一些初來埗到的香港人困惑。在加拿大，沒有甚麼服務的茶餐廳及小食店也是要收取貼士的，而且有些更設最低百分之十五的選項。我沒有在加拿大其他城巿長居的經驗，不清楚當地外賣是否必須支付貼士。但是在卡加利，食肆從不要求外賣的顧客支付貼士。
　　
食肆的經營成本包括舖租、餐廳的冷暖氣開支、餐具的清潔及損耗，當然還有最主要的侍者的服務。外賣顧客不佔用上述消耗，要求外賣顧客支付貼士，是不公道的。
　　
讓從業員獲得應有的薪酬，本來就是僱用者的責任，把這個責任轉嫁給顧客，有沒有問題呢？在疫情後經濟低迷時，已經有越來越多的顧客提出質疑。