中國烹飪世界大賽5月溫市舉行 列治文粵菜大廚強陣出戰

【星島綜合報道】將有來自100支國際隊伍的超過400名中廚參加的中國烹飪世界大賽，將於5月21至23日假溫哥華的太平洋國家展覽會論壇 (PNE Forum) 舉行。

大溫地區的美食享譽北美，尤以香港移民聚居地列治文的粵菜和點心，更是遠近馳名。列治文多名華裔廚藝精英正在礪兵秣馬，準備與群雄角逐，其中一人是粵菜大廚黎師傅。

據《列治文新聞》(Richmond News) 報道，黎從事點心製作有30多年經驗，他說：「我們現在還未決定要做甚麼，要採用傳統還是創新的風格，當然這也要視乎大會提供的食材。」

比賽分個人和團體兩個組別進行，黎將參加的是個人賽事，須於90分鐘內完成兩道菜餚。

他表示，中菜的關鍵在於食材的新鮮度、菜餚的味道、外觀、風格以及創新度。「以粵菜中的經典點心蝦餃為例，要做到美味可口，一定要皮薄、蝦肉新鮮、鮮味多汁。」

他補充說，加拿大是非常多元化的國家。「因此我們擁有為來自不同文化背景的顧客服務的經驗，這令我們的菜色得到改進，以迎合不同人士的口味，這就是列治文的亞洲美食如此廣受歡迎的原因之一。」

列治文一家燒烤餐廳的主廚陳師傅將會與同僚參加團體組的賽事。團體賽由四名廚師組隊，將根據自行選擇的菜系，利用大會提供的食材，在120分鐘內烹調熱葷、冷盤和甜品各兩道，共六道佳餚。

陳在任職燒烤餐廳前，擔任過近二十年的粵菜廚師。他說：「對我來說，這是一個很好的機會，可以認識其他經驗豐富的廚師，向他們學習，並拓寬我在中廚美食方面的知識。」

中國烹飪世界大賽由世界中餐業聯合會主辦，比賽評分標準涵蓋滋味、呈現、創意和現場操作等多個方面。

加拿大駐中國大使館商務參贊貝邁信 (Maxim Berdichevsky) 表示，很高興看到第九屆中國烹飪世界大賽將會在溫哥華舉行。加拿大擁有得天獨厚的環境優勢、豐富的海洋資源和高科技的智慧農業，期待中餐卓越的烹飪技藝能和天然的加拿大食材結合在一起，達成雙贏。

圖：世界中餐業聯合會資料圖片

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