【高慧然專欄】大光麵

自從ViuTV播出了一個介紹香港茶餐廳飲食文化的節目之後,「頂好大光麵」突然成為熱門話題。
  
香港人一向靈活,擅於變通,早餐也好,下午茶也罷,同一個餐可以有無數個組合,主食的選擇至少包括麵、米粉、通粉、意粉、米線等等。而所謂「麵」,便是公仔麵。
  
不過茶餐廳提供的公仔麵,並非公仔牌即食麵,而是頂好大光麵。
  
頂好大光麵與公仔麵有著有趣的淵源。前者由永南食品廠代產,而永南食品廠是「公仔麵」生產商,該廠於1989年被日清公司收購。
  
頂好大光麵由1969年面世,是超過半個世紀的老牌子了。它之所以被稱為大光麵,是因為產品直接被裝入箱中,沒有獨立包裝,亦無味粉,非常適合茶餐廳使用。
  
對麵的質地比較有講究的人,會加錢把麵轉為出前一丁,我印象中轉出前一丁需加三塊錢,不知現在是否仍是這個價格,因為多數人認為出前一丁的麵質更爽口。
  
不過我對任何牌子的即食麵興趣都不大,在有選擇的情況下,甚少點麵,我的首選是米粉。
  
這幾年我基本上已經把早餐戒掉了,偶爾憶起香港茶餐廳的早餐,又有閒情逸致的話,會在住所附近找一間港式茶餐廳,叫個早餐A。
  
加拿大的港式茶餐廳,裝修比香港的時尚、漂亮、舒適,座椅寬敞得多,而且沒有搭枱文化,侍應和食客說廣東話為主。我在香港常點雪菜肉絲米粉,配太陽蛋和午餐肉,外加一杯熱奶茶。這些在加拿大都能吃到。
  
只是不知道,這裏的即食麵用的是不是超巿購買的出前一丁呢?

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