【高慧然專欄】大光麵

自從ViuTV播出了一個介紹香港茶餐廳飲食文化的節目之後，「頂好大光麵」突然成為熱門話題。
　　
香港人一向靈活，擅於變通，早餐也好，下午茶也罷，同一個餐可以有無數個組合，主食的選擇至少包括麵、米粉、通粉、意粉、米線等等。而所謂「麵」，便是公仔麵。
　　
不過茶餐廳提供的公仔麵，並非公仔牌即食麵，而是頂好大光麵。
　　
頂好大光麵與公仔麵有著有趣的淵源。前者由永南食品廠代產，而永南食品廠是「公仔麵」生產商，該廠於1989年被日清公司收購。
　　
頂好大光麵由1969年面世，是超過半個世紀的老牌子了。它之所以被稱為大光麵，是因為產品直接被裝入箱中，沒有獨立包裝，亦無味粉，非常適合茶餐廳使用。
　　
對麵的質地比較有講究的人，會加錢把麵轉為出前一丁，我印象中轉出前一丁需加三塊錢，不知現在是否仍是這個價格，因為多數人認為出前一丁的麵質更爽口。
　　
不過我對任何牌子的即食麵興趣都不大，在有選擇的情況下，甚少點麵，我的首選是米粉。
　　
這幾年我基本上已經把早餐戒掉了，偶爾憶起香港茶餐廳的早餐，又有閒情逸致的話，會在住所附近找一間港式茶餐廳，叫個早餐A。
　　
加拿大的港式茶餐廳，裝修比香港的時尚、漂亮、舒適，座椅寬敞得多，而且沒有搭枱文化，侍應和食客說廣東話為主。我在香港常點雪菜肉絲米粉，配太陽蛋和午餐肉，外加一杯熱奶茶。這些在加拿大都能吃到。
　　
只是不知道，這裏的即食麵用的是不是超巿購買的出前一丁呢？

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