防癌食物｜饮品太热易致食道癌 吃1类水果风险减66％ 医生推介6大防癌食物

食道癌为香港第10位致命癌症，每年平均新增约400宗确诊个案，喝太热的饮品为致癌因素之一。有医生引述研究指，有5类食物有效预防食道癌，其中1类水果更有助减低66％风险。

喝太热易致食道癌？4习惯致癌率增5倍

根据国际癌症研究组织（IARC）资料，超过摄氏65度的热饮被视为“二级致癌物”，证实饮用过热的饮品会增加患癌风险。胃肠肝胆科医生钱政弘引用研究指，有4大饮食习惯会令致癌率高近5倍：

4大饮食习惯增食道癌风险

常喝热饮

喝热饮时等待时间少于2分钟

喝热饮时速度较快

1个月内被热饮烫到6次以上

符合上述4大习惯，致癌风险更高

推介6大食物防食道癌 吃1类水果风险减66％

吃什么可以预防食道癌？胃肠肝胆科医生钱政弘在节目《下班经济学》引述研究指，有6类食物有助减低患食道癌的风险：

预防食道癌食物

1. 含丰富维他命C的食物

食物例子：番石榴、草莓。大部分水果也含维他命C，有助降低患食道癌风险。

致癌风险：降低42%

2. 绿茶：

致癌风险：降低25%

绿茶含有儿茶素等抗氧化成分，可减少患病风险。绿茶对人体消化道也有正面影响。

3. 含锌食物

食物例子：南瓜籽或蚬、生蠔等贝类。致癌风险：降低22%

缺乏锌的人士容易患上食道癌。

4. 高钙食物：

食物例子：牛奶、干酪、豆浆（可以添加黑芝麻）

致癌风险：降低33％

缺钙的人不仅容易患上食道癌，还容易患上大肠癌，摄取含钙食物有助预防这些消化道癌症。

由于豆浆的钙质只有牛奶的10份之1，喝豆浆时可以加入黑芝麻，以增加钙质。

5. 绿色蔬菜

食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、芦笋 致癌风险：降低45％

有长期研究发现，绿色蔬菜含丰富叶酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修复。

进食没烹调过的生菜含抗氧化、抗癌成分，预防食道癌效果更佳。

6. 水果

莓果类水果，例如黑莓和黑覆盆莓有抗癌效果，能抑制癌细胞在血管中生长，并减少发炎。

食物例子：莓果类，黑莓、黑覆盆莓、草莓； 其他水果，苹果、梨、桑椹

致癌风险：降低66％

有抗癌效果，能抑制癌细胞在血管中生长，并减少发炎。

预防食道癌食物：

1. 含丰富维他命C的食物：

• 食物例子：番石榴、草莓。大部分水果也含维他命C，有助降低患食道癌风险。
• 致癌风险：降低42%

2. 绿茶：

• 绿茶含有儿茶素等抗氧化成分，可减少患病风险。绿茶对人体消化道也有正面影响。
• 致癌风险：降低25%

3. 含锌食物：

• 食物例子：南瓜籽或蚬、生蠔等贝类。缺乏锌的人士容易患上食道癌。
• 致癌风险：降低22%

4. 高钙食物：

• 缺钙的人不仅容易患上食道癌，还容易患上大肠癌，摄取含钙食物有助预防这些消化道癌症。
• 食物例子：牛奶、干酪、豆浆（可以添加黑芝麻）
• 致癌风险：降低33％

【同场加映】4大高钙食物 饮豆奶可以预防骨质疏松 

高钙食物来源

高钙食物来源：加钙奶类及豆类制品

高钙食物来源：深绿色蔬菜 发菜

高钙食物来源：深绿色蔬菜 苋菜

高钙食物来源：深绿色蔬菜 芥兰

高钙食物来源：深绿色蔬菜 菠菜

高钙食物来源：深绿色蔬菜 菜心

高钙食物来源：连骨吃的鱼 沙甸鱼

高钙食物来源：连骨吃的鱼 白饭鱼

高钙食物来源：添加了钙的产品 早餐谷物

高钙食物来源：添加了钙的产品 谷物棒

高钙食物来源：添加了钙的产品 即冲燕麦片

5. 绿色蔬菜：

• 有长期研究发现，绿色蔬菜含丰富叶酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修复。进食没烹调过的生菜含抗氧化、抗癌成分，预防食道癌效果更佳。
• 食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、芦笋
• 致癌风险：降低45％

6. 水果：

• 莓果类水果，例如黑莓和黑覆盆莓，有抗癌效果，能抑制癌细胞在血管中生长，并减少发炎。
• 食物例子：莓果类，黑莓、黑覆盆莓、草莓； 其他水果，苹果、梨、桑椹
• 致癌风险：降低66％

食道癌5大早期症状 声沙恐是晚期

如何及早发现食道癌征兆？根据香港医管局资料，在食道出现恶性肿瘤称为“食道癌”。食道组织细胞的基因变异，令细胞产生恶性变，可发生于食道的任何部位，如颈部（上部）、胸部（中部）以及食道与胃部的连接位（下部）。因应细胞的种类，可分为鳞状上皮癌、腺癌等。

食道癌早期及晚期症状如下：

食道癌早期症状

难以吞咽干硬的固体食物

进食时胸腹不适及疼痛、食物滞留胸口引致不适

咽喉不适感或吞咽时感觉有异物

进食时觉胸骨后痛楚或背部不适

进食后会有胸腹部胀闷

食道癌晚期症状

只能进食半流质食物，最后可能连流质和口水也无法吞咽

感到恶心，甚至有呕吐和食物逆流情况

进食后咳嗽

声音变得沙哑

肿瘤扩散引起的症状

6类人患食道癌风险高 400宗个案300人为男性

什么人容易患上食道癌？根据香港医管局资料，新症中约三百宗为男性患者，可见男性患此病的机会较女性高，而长者患上此病比率也较高。根据香港癌症网上资源中心资料，食道癌的病发率与生活及饮食习惯有关。

以下6类人为食道癌高危一族：

食道癌成因

年届60岁或以上

男性

尝酒

吸烟

肥胖

爱吃醃制和烟燻食物

饮用滚烫饮料、汤品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕见病和遗传性的基因突变

延伸阅读：预防食道癌/肠癌/胃癌 推介12种最强防癌食物

有助减低患癌风险的食物

西兰花

西兰花 营养素及功效

西兰花 建议食用方法

红萝卜

红萝卜作用

红萝卜 建议吃法

豆类

豆类 营养

豆类 建议吃法

莓果 功效

莓果 建议吃法

坚果 功效

吃坚果有助预防的癌症

坚果 建议吃法

橄榄油

橄榄油作用

橄榄油 建议吃法

姜黄 作用

姜黄 营养及功效

姜黄 建议吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建议吃法

亚麻籽 防癌功效

亚麻籽 营养作用

亚麻籽 建议吃法

番茄 防癌功效

番茄营养素

番茄 建议吃法

蒜 防癌作用

蒜 营养素

蒜 防胃癌作用

蒜 建议吃法

鱼类 防癌功效

鱼类 防肠癌作用

鱼类 建议吃法

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