【高慧然專欄】茶葉蛋

身邊很多朋友都是肌男肌女,雞蛋是他們其中一種最重要的食物。我常常煮一大鍋茶葉蛋,分贈給大家吃。也許他們天天吃水煮蛋實在吃厭了,我的茶葉蛋大受歡迎。久了,連一些我不認識的健身男女也追著我要食譜。
  
茶葉蛋是我從小吃到大的東西,多數用來配粥做早餐,或者配一杯咖啡做下午茶。反正雪櫃總放著雞蛋,家裏也常備各種茶葉,想吃了隨時就能煮,倒從未想過為它寫一份食譜。
  
為肌男肌女們寫了個茶葉蛋食譜,也分享給有興趣的朋友。雞蛋是高蛋白的全能營養,而且非常廉價,不練肌的人也可以常吃。
  
一、把蛋洗乾淨,放入冷水煮熟,先開中小火,以免溫度太快升高,會令蛋殼破裂。
  
二、取出煮熟的蛋,浸入冰水中。
  
三、把雞蛋殼敲出裂紋,可以讓兩隻蛋彼此輕撞,也可以用雞蛋輕敲碗邊,邊敲蛋殼邊輕輕轉動雞蛋,讓裂紋分布均勻。
  
四、把敲殼後的雞蛋放入鍋中,鍋中加水,水量需淹沒雞蛋。
  
五、準備茶葉袋,裝入紅茶,可選擇自己喜歡的味道,普洱茶、英國早餐茶、錫蘭茶、印度茶……都可以,我本人喜歡幾種茶葉混在一起,讓氣味更獨特。
  
六、把裝了茶葉的袋子放入雞蛋鍋中,加入香料,我會選用八角、桂皮、香葉,再加入料酒、鹽、生抽、少許糖,個人口味的關係,我會加入辣豆瓣醬。
  
七、大火煮滾後,轉中小火煮二十分鐘,熄火,讓雞蛋慢慢吸收味道,第二天會更入味。
  
八、雞蛋入味後,把它們從湯汁中撈出,煮好的茶葉蛋放入雪櫃可儲存五、六天,吃之前隔水蒸熱。

點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
加拿大星島WhatsApp報料熱線:(437)428-9394

下載「星島新聞(加拿大版)」App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

訂閱加拿大星島網電郵快訊,每天可收到最快新聞資訊電郵: https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

【曾智華專欄】條友好少出晒奶力

【陳雋騫專欄】豪華的偷師

【高慧然專欄】賈玲瘦了以後

【純一專欄】冰釣 —— 可一不可再

都市網新聞