【高慧然專欄】廚房新寵

今年生日，細心的朋友留意到我仍在沿用「古法」隔水蒸食物，體貼地送了我一部蒸焗爐。

第二天正好是星期天，新玩具到手，星期天幾乎一整天都埋頭在廚房玩，試蒸焗爐的各種功能。世上竟有這麼好玩的東西！我很震驚我居然一直沒有留意到它，也太孤陋寡聞了。

試的第一款食物是一塊三天前吃剩的Pizza。使用了多士功能，定時三分鐘。出來的效果出乎意料地好！餅底鬆軟，芝士半融，上面的意大利腸略帶焦香。可能是我在家中翻熱最成功的Pizza。在

有蒸焗爐之前，如何在家翻熱Pizza，一直是讓我頭疼的問題，用焗爐最保險，但我家只有傳統的大焗爐，如果只是翻熱一小塊Pizza，實在不環保，而且預熱時間長，很麻煩。用氣炸鍋尚可，但濕潤感不夠，要還原原本的味道始終有一段距離。有了新玩具，以後翻熱Pizza就再也不是問題了。

試第二款食物時，我放了一隻用鹽焗雞粉醃好的雞全翅進去，開了蒸焗功能，華氏四百二十五度，定時十二分鐘，同樣非常成功，雞翅外皮香脆，切開時竟然爆汁。

接着使用蒸的功能，蒸了一包臘腸，玩得開心，索性試了蒸飯，又在蒸到六成熟的飯面，鋪上豉汁排骨和切片臘腸，在無火無煙狀態下，蒸出一煲帶飯焦的臘腸排骨煲仔飯！

有了蒸焗爐之後，廚房中不少電器可以淘汰了，我收起了氣炸鍋，相信使用大焗爐的機會也將大大減少，因為蒸焗爐不但省略了預熱時間，而且實際運作時間也比大焗爐節省了一半，方便快捷之餘，還相當環保。

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