防胰臟癌食物｜血糖高易患胰臟癌？ 營養師推介5大防癌水果 降血糖忌喝鮮果汁

吃水果可以保健養生，但若用錯方法吸收，可能會弄巧反拙！有營養師表示，有2種處理水果方法及4類隱形糖分容易會令血糖急高，甚至增加患胰臟癌的風險。她推介5種水果，相對高纖且並有效穩定血糖，預防「癌王」胰臟癌。

預防胰臟癌｜5種高纖水果 穩定血糖防胰臟癌

胰臟癌為香港第4大致命癌症，血糖過高容易增加風險。營養師劉怡里在節目《健康2.0》中分享指，水果糖分通常比較高，攝入後會影響胰臟的胰島素分泌，因此，若進食過量或錯選水果，可能會增加胰臟的負擔，誘發胰臟癌。

要預防胰臟癌，她推介進食以下5種水果，屬於低GI（低升糖指數）水果，有助穩定血糖，維持胰臟健康。食用建議如下：

5種水果 有效降血糖防胰臟癌

柑橘類 （富含多酚和纖維素）

番石榴（建議連皮一起食用）

蘋果（建議連皮一起食用）

藍莓

車厘茄

胰臟癌成因｜水果2種吃法令血糖高恐致癌

營養師劉怡里指，除了要選擇低GI的水果，也要注意吃水果的方法。她解釋，低GI水果豐富纖維，但以下常見2種吃法有機會令血糖不穩定，由低GI變成高GI：

• 將水果榨汁飲用
• 吃完吐掉果渣

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防胰臟癌食物｜低升糖高升糖水果可吃多少？

營養師劉怡里提醒，吃水果也要留意攝取量，即使是低GI水果，進食份量過多也會影響血糖。食用建議如下：

• 低GI的水果食用份量：大約1碗為1份，一般人可以吃2份。
• 高GI的水果食用份量：例如夏天的芒果和龍眼，可以吃半碗。

甚麼是升糖指數（GI）？有甚麼水果屬於低升糖、高升糖水果？

甚麼是升糖指數？

即使進食相同份量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。

升糖指數是評估食物相對於一種標準食物(葡 萄 糖)而提升血糖的反應。

葡萄糖的升糖指數設定為100，其他食物的升糖指數計算方法如下：

升糖指數的意義

食物的升糖指數以0-100排列

升糖指數受到其他因素的影響

飲食多是各種食物混合而成的菜餚，比較難計算清楚升糖指數，因此升糖指數可作為參考之用。

升糖指數低的食物一般比升糖指數高的食物有益。

由於升糖指數低的食物有助於控制血糖，建議多選擇這些食物，並納入日常飲食中。

均衡飲食的原則下多選擇低升糖食物，以攝取各種不同的營養素。

食物的升糖指數

全穀麥麵包 / 通粉 / 意粉 / 紅米 / 粉絲

粟米 / 茄子 / 菇菌類 / 豆 / 蔬菜

橙 / 蘋果 / 桃 / 梨 / 車厘子 / 西柚 / 奇異果 / 柑

脫脂/低脂奶及其製品

麥皮 / 蕎麥麵 / 米粉

焗薯 / 消化餅 / 紅菜頭

香蕉 / 芒果 / 菠蘿

白米 / 白麵包 / 饅頭 / 糯米

薯條 / 薯蓉 / 南瓜 / 西瓜 / 哈密瓜

梳打餅 / 威化餅 / 鬆餅

小心4大隱形糖分 鹹酸食物易令血糖升高？

另外，營養師劉怡里指出，除了水果，在日常生活中也會不知不覺間攝入糖分，要格外小心4類隱形糖分，並注意攝取量：

日常生活3大隱形糖分

1. 飲料中的糖

世界衛生組織建議，每人每天攝入約4至5顆方糖。

一杯650毫升的全糖紅茶=8至9顆方糖

全糖珍珠奶茶=10顆方糖

2. 看似健康的糖

例如蜂蜜、楓糖、黑糖等。

蜂蜜調味或製作蜂蜜檸檬

游離糖會導致胰島素分泌過量，使血糖水平的快速上升，增加胰臟負擔，甚至提高患糖尿病的風險。

以60kg的成年人為例，每日蜂蜜和黑糖的攝取量最多為2湯匙。

菜餚中的糖

製作菜餚期間可能會加入冰糖、二砂糖或麥芽糖等作調味

建議煮菜時不要加糖。

零食中的糖

不單只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夾心餅乾等，在製作過程間加入大量糖分，令含糖量相當高。

4大隱形糖分易令血糖升高：

1. 飲料中的糖

• 世界衛生組織建議，每人每天攝入約4至5顆方糖。
• 一杯650毫升的全糖紅茶，實際上相當於攝入了8至9顆方糖，大約是建議攝入量的兩倍。
• 而全糖珍珠奶茶大約含糖量超過10顆方糖。

2. 看似健康的糖

• 例如蜂蜜、楓糖、黑糖等。
• 這些糖被稱為游離糖，會導致胰島素分泌過量，使血糖水平的快速上升，增加胰臟負擔，甚至提高患糖尿病的風險。
• 以60kg的成年人為例，每日蜂蜜和黑糖的攝取量最多為2湯匙。

3.菜餚中的糖

• 製作菜餚期間可能會加入冰糖、二砂糖或麥芽糖等作調味，例如滷肉飯等，隱藏的糖都會讓人總糖量增加。建議煮菜時不要加糖。

4.零食中的糖

• 不單只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夾心餅乾等，在製作過程間加入大量糖分，令含糖量相當高。

胰臟癌症狀｜體重下降要小心 6症狀易被忽略

香港醫管局指出，隨著腫瘤的增大，有6大症狀容易被忽略或被認為是其他常見腸胃問題，導致胰臟癌的診斷被延誤。

胰臟癌6大常見症狀

上腹痛

食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹

黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色

體重在短時間內下跌

上腹出現硬塊

腹水

胰臟癌高危人士｜患胰臟癌10大高危人士 1類患者佔90%

據本港醫管局資料，胰臟癌出現與以下種風險因素有關：

胰臟癌高危一族

黑人風險較高

男性

吸煙

糖尿

超重

長期吃動物脂肪

長期接觸殺蟲劑

幽門螺旋菌

遺傳

慢性胰臟炎

延伸閱讀：醫生教預防胰臟癌5大方法

及早預防胰臟癌5大方法

乳癌家家族史

胰臟癌高危一族

癌症家族史

胰臟癌高危一族：癌症家族史

背部腹脹

7成無症

背部腹脹要小心

胰臟腫瘤背部腹脹

血糖上升

早期症狀

糖尿病

體重下降

胰臟癌症狀:CA19-9

8成患者CA19-9上升

初期比例低

CA19-9指數要多加留意

胰臟內視超音波

身體檢查

早期症狀