防胰脏癌食物｜血糖高易患胰脏癌？ 营养师推介5大防癌水果 降血糖忌喝鲜果汁

吃水果可以保健养生，但若用错方法吸收，可能会弄巧反拙！有营养师表示，有2种处理水果方法及4类隐形糖分容易会令血糖急高，甚至增加患胰脏癌的风险。她推介5种水果，相对高纤且并有效稳定血糖，预防“癌王”胰脏癌。

预防胰脏癌｜5种高纤水果 稳定血糖防胰脏癌

胰脏癌为香港第4大致命癌症，血糖过高容易增加风险。营养师刘怡里在节目《健康2.0》中分享指，水果糖分通常比较高，摄入后会影响胰脏的胰岛素分泌，因此，若进食过量或错选水果，可能会增加胰脏的负担，诱发胰脏癌。

要预防胰脏癌，她推介进食以下5种水果，属于低GI（低升糖指数）水果，有助稳定血糖，维持胰脏健康。食用建议如下：

5种水果 有效降血糖防胰脏癌

柑橘类 （富含多酚和纤维素）

番石榴（建议连皮一起食用）

苹果（建议连皮一起食用）

蓝莓

车厘茄

胰脏癌成因｜水果2种吃法令血糖高恐致癌

营养师刘怡里指，除了要选择低GI的水果，也要注意吃水果的方法。她解释，低GI水果丰富纤维，但以下常见2种吃法有机会令血糖不稳定，由低GI变成高GI：

• 将水果榨汁饮用
• 吃完吐掉果渣

【同场加映】1种吃水果方法 有助减低41%死亡率

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防胰脏癌食物｜低升糖高升糖水果可吃多少？

营养师刘怡里提醒，吃水果也要留意摄取量，即使是低GI水果，进食份量过多也会影响血糖。食用建议如下：

• 低GI的水果食用份量：大约1碗为1份，一般人可以吃2份。
• 高GI的水果食用份量：例如夏天的芒果和龙眼，可以吃半碗。

什么是升糖指数（GI）？有什么水果属于低升糖、高升糖水果？

什么是升糖指数？

即使进食相同份量的食物，各种含碳水化合物的食物都会对身体的血糖水平构成不同程度的反应。

升糖指数是评估食物相对于一种标准食物(葡 萄 糖)而提升血糖的反应。

葡萄糖的升糖指数设定为100，其他食物的升糖指数计算方法如下：

升糖指数的意义

食物的升糖指数以0-100排列

升糖指数受到其他因素的影响

饮食多是各种食物混合而成的菜肴，比较难计算清楚升糖指数，因此升糖指数可作为参考之用。

升糖指数低的食物一般比升糖指数高的食物有益。

由于升糖指数低的食物有助于控制血糖，建议多选择这些食物，并纳入日常饮食中。

均衡饮食的原则下多选择低升糖食物，以摄取各种不同的营养素。

食物的升糖指数

全谷麦面包 / 通粉 / 意粉 / 红米 / 粉丝

粟米 / 茄子 / 菇菌类 / 豆 / 蔬菜

橙 / 苹果 / 桃 / 梨 / 车厘子 / 西柚 / 奇异果 / 柑

脱脂/低脂奶及其制品

麦皮 / 荞麦面 / 米粉

焗薯 / 消化饼 / 红菜头

香蕉 / 芒果 / 菠萝

白米 / 白面包 / 馒头 / 糯米

薯条 / 薯蓉 / 南瓜 / 西瓜 / 哈密瓜

梳打饼 / 威化饼 / 松饼

小心4大隐形糖分 咸酸食物易令血糖升高？

另外，营养师刘怡里指出，除了水果，在日常生活中也会不知不觉间摄入糖分，要格外小心4类隐形糖分，并注意摄取量：

日常生活3大隐形糖分

1. 饮料中的糖

世界卫生组织建议，每人每天摄入约4至5颗方糖。

一杯650毫升的全糖红茶=8至9颗方糖

全糖珍珠奶茶=10颗方糖

2. 看似健康的糖

例如蜂蜜、枫糖、黑糖等。

蜂蜜调味或制作蜂蜜柠檬

游离糖会导致胰岛素分泌过量，使血糖水平的快速上升，增加胰脏负担，甚至提高患糖尿病的风险。

以60kg的成年人为例，每日蜂蜜和黑糖的摄取量最多为2汤匙。

菜肴中的糖

制作菜肴期间可能会加入冰糖、二砂糖或麦芽糖等作调味

建议煮菜时不要加糖。

零食中的糖

不单只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夹心饼干等，在制作过程间加入大量糖分，令含糖量相当高。

4大隐形糖分易令血糖升高：

1. 饮料中的糖

• 世界卫生组织建议，每人每天摄入约4至5颗方糖。
• 一杯650毫升的全糖红茶，实际上相当于摄入了8至9颗方糖，大约是建议摄入量的两倍。
• 而全糖珍珠奶茶大约含糖量超过10颗方糖。

2. 看似健康的糖

• 例如蜂蜜、枫糖、黑糖等。
• 这些糖被称为游离糖，会导致胰岛素分泌过量，使血糖水平的快速上升，增加胰脏负担，甚至提高患糖尿病的风险。
• 以60kg的成年人为例，每日蜂蜜和黑糖的摄取量最多为2汤匙。

3.菜肴中的糖

• 制作菜肴期间可能会加入冰糖、二砂糖或麦芽糖等作调味，例如卤肉饭等，隐藏的糖都会让人总糖量增加。建议煮菜时不要加糖。

4.零食中的糖

• 不单只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夹心饼干等，在制作过程间加入大量糖分，令含糖量相当高。

胰脏癌症状｜体重下降要小心 6症状易被忽略

香港医管局指出，随着肿瘤的增大，有6大症状容易被忽略或被认为是其他常见肠胃问题，导致胰脏癌的诊断被延误。

胰脏癌6大常见症状

上腹痛

食欲不振、恶心、呕吐、消化不良、腹胀

黄疸、皮肤搔痒、大便呈陶土色

体重在短时间内下跌

上腹出现硬块

腹水

胰脏癌高危人士｜患胰脏癌10大高危人士 1类患者占90%

据本港医管局资料，胰脏癌出现与以下种风险因素有关：

胰脏癌高危一族

黑人风险较高

男性

吸烟

糖尿

超重

长期吃动物脂肪

长期接触杀虫剂

幽门螺旋菌

遗传

慢性胰脏炎

延伸阅读：医生教预防胰脏癌5大方法

及早预防胰脏癌5大方法

乳癌家家族史

胰脏癌高危一族

癌症家族史

胰脏癌高危一族：癌症家族史

背部腹胀

7成无症

背部腹胀要小心

胰脏肿瘤背部腹胀

血糖上升

早期症状

糖尿病

体重下降

胰脏癌症状:CA19-9

8成患者CA19-9上升

初期比例低

CA19-9指数要多加留意

胰脏内视超音波

身体检查

早期症状