【高慧然專欄】戒不掉的港人習慣

這天去飲茶，看到隔籬餐桌其中一名顧客，把桌上所有的餐具集中到自己面前，然後很認真地拎起茶壺，把滾水倒入所有的茶杯和碗中，開始逐一清潔，忍不住笑了。
　　
很明顯，他們來自香港。
　　
這個動作看起來既熟悉，又帶著些詼諧。因為在加拿大外食，用滾水燙餐具實屬多餘。可是，這是香港人的指定動作，在香港生活得太久，過去生活留下的印記很難抹得走。
　　
包括我自己，我也仍然保留著這個動作，只是已經變成一種心理需求，隨便過一過水，很不認真。做了，才可以進入下一個步驟。
　　
在加拿大經營食肆，是必須安裝大型洗碗機的，所有餐具都經洗碗機清洗、高溫消毒、殺菌及烘乾。所以加拿大人從不擔心餐具不潔淨，他們沒有用滾水為餐具「消毒」這個動作。
　　
但是，香港作為全球租金最昂貴的城巿，食肆空間有限，尤其是小型中餐廳、茶餐廳、粥粉麵檔，別說安裝洗碗機，連好好晾乾餐具的空間都未必具備。我曾經在車仔麵店廁所外油膩膩的走道上，看見過放在地下的竹籃，裏面堆著洗過的碗筷。
　　
茶餐廳廚房外的後巷，地上放著小板凳，坐著一個洗碗工，戴著兩隻橡膠手套，彎腰清洗堆在大膠盆中的餐具，是香港常見現象。用這樣的方式洗出來的碗，殘留著污跡、油膩也就算了，最重要的是未經高溫消毒，很容易傳播病毒。
　　
香港人去任何一間餐廳，坐下來之後，第一件事是用滾水為餐具「消毒」，也就成為約定俗成的習慣。不過其實實際意義不大。
　　
你有這個習慣嗎？