中國觀察：萬億「預製菜產業」惹議

30分鐘一桌大餐！中央早前推出「一號文件」，首度提出壯大「預製菜產業」，各大企業紛紛布局響應，連昔日「核酸大王」張核子也「垂涎」入局，民眾卻普遍對預製菜的食品安全缺乏信心。近日大批校園食堂也改用預製菜，引發家長強烈擔憂，教育部不得不緊急叫停。

預製菜是指事先料理好的熟食，多以料理包呈現。一位入駐外賣平台的燒烤店主透露，自家店裏約有40多種菜品，如羊肉串、炸雞塊、脆醃黃瓜等，其中一半以上是預製菜，「沒辦法，每天營業到半夜，根本來不及。」

內地預製菜市場越來越大。網圖

內地預製菜市場越來越大。網圖

內地預製菜市場越來越大。新華社

預製菜已成為了一個大型產業。

預製菜進入學校引起社會關注。

預製菜的紅火離不開政策「添柴」。年初發布的「一號文件」中首次強調，要「培育發展預製菜產業」。官媒《人民日報》早前指出，去年預製菜市場規模已達4196億人民幣，未來幾年將維持20%以上增速，3至5年後可成「新的萬億級產業」。3年成立了40多家核酸公司賺得盆滿缽滿的湖南商人張核子，也進軍預製菜，引發網民群嘲「捅完嗓子捅胃」。

網絡有猜測稱，現在面臨「百年未有大變局」，例如俄烏戰爭便對糧食供應鏈構成巨大衝擊，推廣「預製菜」有軍事意義。不過，這應該是「想多了」，日本很早就發展「預製菜」，難道也是因應戰爭？官方更多的是從「鄉村振興」的角度，預製菜可以延長農產品銷售周期、幫農產品找到市場。

然而民眾卻普遍對預製菜缺乏信心。大批校內食堂本月也轉用「預製菜」。家長們紛紛投訴指，孩子在學校吃到的預製菜既油又鹹，菜葉發黃、口感差，疑似食材不新鮮，含有許多化學添加劑。教育部緊急表態，因為缺乏監管機制，「預製菜進校園」不宜推廣。

其實，「預製菜」不代表不安全。官方《解放日報》發表長篇報道稱，有人將「食品安全」當成「流量密碼」，打著「維護食品安全」的旗號傳播不實言論，導致專業人士不敢發聲。

高遠

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