40歲婦吃魚忽略1事 嘴發黑截肢險死 4類海鮮風險高

進食海鮮要小心感染細菌！美國加州一名40歲女子日前在市場購買一條福壽魚（又稱羅非魚或吳郭魚）回家烹煮進食，但因忽略1事導致四肢及嘴唇發黑，須截肢保命。包括魚類在內，有4類海鮮風險較高，要小心食用，避免截肢。

海鮮細菌｜女子吃魚忽略1事 嘴唇發黑截肢險死

綜合外媒報道，該名女子於7月買福壽魚回家後，未有完全煮熟就進食，導致嚴重細菌感染，四肢及嘴唇突然發黑，於是往醫院求醫。經檢查後發現，該女子曾進食未徹底煮熟的魚類，導致感染創傷弧菌（食肉菌），引發敗血症，導致腎衰竭。

點擊看患者病發情況：

福壽魚又稱羅非魚或吳郭魚（網上圖片）

美國一名女子日前購買一條福壽魚回家烹煮進食。（網上圖片）

進食未熟魚肉致細菌感染。（網上圖片）

四肢發黑須截肢保命。（網上圖片）

該女子擁有兩名子女。（網上圖片）

醫生為女子切除發黑四肢，成功保住性命。（網上圖片）

 

經過數月治療後，該女子的情況仍未有好轉，最終須進行手術，切除發黑的四肢，才得以保住性命。

如何分辨敗血症？心跳加速是警號？敗血症6大症狀如下：

敗血症的6大症狀

發燒

心跳加速

呼吸急促

血壓下降

皮膚出現紅斑

休克

食肉菌引發截肢死亡率高 專家教處理海產6大方法

根據香港食安中心資料，創傷弧菌是一種自然存在於和暖海水的革蘭氏陰性細菌。如果傷口接觸海水和進食被該細菌污染的生或未經煮熟的海鮮，可引致壞死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）。

食安中心又指，創傷弧菌引致敗血病及傷口感染的死亡率，分別達35%及20%，即使沒有致命，患者大多須接受截肢手術。創傷弧菌主要染病源頭是甚麼？如何可安全處理海產？

創傷弧菌感染

感染渠道

感染渠道

1.食物

1.食物

2.傷口

2.傷口

平均死亡率

6大安全處理海鮮建議

1.避免進食生或未經徹底煮熟的海產

2.處理生的海產時使用保護衣物(如手套)

3.用防水膠布或手套蓋好手上的瘡或傷口

4.處理生和熟的海產之間要徹底洗淨雙手

5.如被生的海產所傷，應以肥皂和水盡快清洗傷口

6.如出現感染症狀(例如皮膚紅腫、疼痛的情況越來越嚴重)，應立即就醫治療

 

4類海鮮風險高 感染後出現5症狀即求醫

根據衞生署資料，食肉菌感染可迅速蔓延並引致身體軟組織壞死，是一種嚴重的細菌感染，病徵包括四肢腫痛、潰瘍等。當中有4類海產屬高風險，接觸時應小心。

食肉菌感染

甚麼是食肉菌感染？

高風險海鮮1：魚

高風險海鮮2：蝦

高風險海鮮3：蟹

高風險海鮮4：貝殼類

病徵1

病徵2

 

病徵3

病徵

病徵

治理方法1

治理方法2

 

 

任何人都可能染創傷弧菌 食安中心教3招預防

根據食安中心資料，無論健康或高危人士都有可能感染創傷弧菌，導致血液感染及出現致命併發症，感染症狀最快更可於4小時內出現。雖然感染創傷弧菌的後果嚴重，但它既不耐寒也不耐熱，因此相對不難消滅。要避免感染創傷弧菌，就要做好3大預防措施：

預防感染創傷弧菌

海產進食前一定要先徹底煮熟

帶殼貝類在烹煮前宜先去殼，讓熱力較易滲透

以攝氏100度煮至貝殼張開，然後再多煮三至五分鐘

處理生的海產時戴上保護手套

任何人都可能感染創傷弧菌

3大預防創傷弧菌措施

• 海產（尤其是貝類）進食前一定要先徹底煮熟
• 帶殼貝類在烹煮前宜先去殼，讓熱力較易滲透；或以攝氏100度煮至貝殼張開，然後再多煮三至五分鐘
• 處理生的海產如魚及貝類時，均應好好保護皮膚（如戴上保護手套），避免傷口觸及海水或從海中捕獲的生海產

7類人易感染食肉菌 不只長者高危

衞生署表示，除了長者或長期病患者外，有7類人感染食肉菌風險較一般人高，應特別小心：

7類人易感染食肉菌

經常處理或接觸生海鮮的人

肝病患者

癌症患者

糖尿病患者

地中海貧血患者

免疫系統疾病患者

服用降胃酸藥物人士

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