【高慧然專欄】重新認識動物油

過去很多年，我每天吃四至六粒保健丸，其成分是百分百的純動物油。我近乎迷信地吃，因為它確實治瘉了我的甩髮問題。我擔心一旦停吃，我的甩髮問題會重新出現。
　　
當時我還沒有意識到動物油脂對身體健康的重要性，一方面一日三餐用各種各樣的植物油烹調，另一方面，刻意吞下四至六粒動物油脂。
　　
但是疫情改變了這一切，疫情後，我無法從原本的供應商那兒得到我的保健丸，停了很長時間。同一時間，我本人也非常認真地開始斷食，從防彈咖啡開始，對動物油脂產生了濃厚的興趣。原來，我們過去多年很多飲食觀念都是錯誤的。推崇植物油，一日三餐使用植物油，大量進食植物油，導致人體需要的Omega-3與Omega-6的比例失衡，是出現各種健康問題的原因之一。我終於明白，為甚麼我過去每天吃四至六粒動物油脂，能讓我的身體變得健康，因為它起到的最大作用就是平衡Omega-3與Omega-6。
　　
人體是需要動物油脂的，只要不過量。當然，你必須尋找好的動物油脂。
　　
我找到的是有機草飼牛酥油。酥油是精煉的牛油。牛油中的水分和牛奶蛋白被去除後，剩下的就是酥油。所以，因為乳糖不耐症而無緣進食牛油的人，可以放心享受酥油。
　　
我沒有乳糖不耐症，我喜歡酥油，是因為它可以放在常溫下，呈半乳狀，非常容易保存及使用。每天飲咖啡、奶茶，或者熱豆漿時，我都會舀一匙進去，它很快
能融入其中，並且不會降低飲品的溫度。加了酥油的飲品，有獨特的油脂香味，讓我着迷。