【高慧然專欄】拆單埋單

澳洲雪梨一家頗受歡迎的餐廳，日前拒絕了一枱共十九個顧客，在埋單時提出的拆單要求，只接受一桌最多拆開兩份的做法，客人在網上留言表示不滿，有趣的是，顧客一面倒支持餐廳。
　　
澳洲的拆單文化似乎頗為盛行，我記得第一次去澳洲旅行時，在墨爾本一家知名的西餐廳吃飯，見到旁邊有十幾個人聚餐，每人面前都有兩至三樽不同的酒，還有幾個人不停地叫啤酒，有罐裝的，也有杯裝的。他們拆單埋單，光是那些酒都要花很多時間清點，我當時就想，侍應不容易啊，不知道出錯率高不高？而且因為很多桌都是拆單埋單，我們遲遲無法埋單，所以我印象特別深刻。
　　
拆單埋單不但費時，還很容易出錯。如果其中有人願意為另一個人埋單，那麼帳單數字就跟人數不同，輕則增加侍應的工作負擔，重則漏單。所以餐廳限制每張枱最多可以拆開兩張單，是合理之舉。
　　
在澳洲和加拿大，我都見過餐廳為客人拆單埋單的情況，不過稍稍留意一下，會發現有趣的現象。拆單最多的地方是酒吧，其次是西餐廳。亞洲餐廳、中式餐廳，我從未見過拆單現象。這可能是文化差異，也可能是亞洲菜，尤其是中菜，每一道菜都是眾人共享的。亞洲餐廳埋單時較常見的情形，不是大家拆單，往往是幾個人爭著埋單。
　　
AA制最普遍的做法是其中一個人埋單，然後大家自己去拆單。還有更簡單的做法，有些朋友經常相約吃飯，他們不會在每一次埋單的時候拆單，而是採取一人一次輪流埋單的做法。