【康子專欄】一「煲」泯恩仇

說飲食，不能一味「自我感覺良好」：老黃賣瓜，自賣自誇。
　　
為了進步及改進，同時要反省、學習、多方面觀察。
　　
像中國人的飲食，擅長「融合」。可是對食器的貢獻，近代不及日本人。
　　
我們偉大的祖先，發明筷子，影響整個東亞地區。又發明瓷器，飲食既可保溫，同時不會燙嘴（韓國人用金屬）。可是去到煮飯，二次大戰後，日本的「電飯煲」，征服世上所有食飯民族。
　　
家有二伯父，英俊有型，戰時服役空軍，恨日本人仇深似海。和平後他在舊啟德機場工作，嚴格排斥任何日本製品。經常開夜班，辛勞一天後，回家只想吃一口熱飯。當打開「樂聲牌」電飯煲蓋，那陣勻淨軟熟的飯香，撲鼻而來之時，終於連鐵漢子也軟化了。
　　
從此，解決無數人的煮飯問題。同時，煮飯技術亦失傳，冇電飯煲，點煮飯？
　　
不只煮飯。厲害在用法簡單，發熱力均勻，最適合溫和的蒸焗菜式。像肥媽，示範過用電飯煲蒸雞，雞身整體平均受熱，沒有用一般爐火，底熟面唔熟的缺點。
　　
本版前同文幟哥，也教過「電飯煲煮薑葱雞翼」。只看短文食譜，未曾真煮真吃，已令人發揮美味的想像力，精神上大滿足。
　　
電飯煲既入屋，隨之而來的是雪櫃、電視機、洗衣機、冷氣機等。壓軸的還有日本車，家庭幸福竟由「家電」完成。還好意思罵日本人嗎？間中仍然有，但聲音愈來愈低。凡是牽涉到「飲食」，你會發覺大家比較軟弱。
　　
成龍甚至注意到小節：我們用湯匙吃大碗麵，很多時候，湯匙會滑進碗裏，被湯水淹沒，千百年來沒改善。日本人在匙柄下加兩個小節，令湯匙可以掛在碗邊，問題得以解決。
　　
儘管如此，他們的料理仍然缺乏融合精神，與中國人的民族性大異。可能已潛藏在祖先基因，不禁令人思疑：傳說中的「日猶（太）同祖論」，可能有幾分真確。

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