【港青在加国388】Chili与德州历史

【专栏】打从高中来加念书后，我的食物口味变得多元。以往放假回港的时候，总会心心念念着加拿大的小吃，例如：贝果（bagel）、墨西哥辣豆酱（chili）和冬甩等。这些加拿大平民小吃，在Tim Hortons就几块钱加币，在香港却变得昂贵，而且只有在中环或湾仔等区才会找得到。但回港时想念bagel，只好忍痛付出八十大元，在中环小店吃个普通的cream cheese everything bagel。可悲的是，Tim Hortons的还是比较好吃。

在香港，还是能够找到冬甩和贝果的踪影。但香港人对于墨西哥辣豆酱就好像比较陌生。我初尝chili是在学校饭堂吃晚饭的时候，chili的主要食材是牛肉和辣椒，多数也会加入番茄和腰豆，捞着饭吃很惹味。我不太吃米饭，但一旦饭堂供应chili，我便能轻松吃光一碗饭。

到了现在，我还是会常到Tim Hortons喝它的chili（chili可以用来捞饭吃，亦可当汤喝）。我认为Tim Hortons的chili比Wendy's的稍微出色，因为它附送面包的十分松软，跟chili配搭得宜。相反，Wendy's只附送梳打饼一包，虽然它的牛肉比较多，番茄味也比较浓郁（我觉得有点太过），但在我心中，Tim Hortons的食谱／配搭还是略胜一筹。

我说了那么多，你们可能还是不太了解这味小吃。我也是最近心血来潮，想多了解自己喜爱的事物。起初，我单凭它的风味便猜想它是墨西哥菜，又说不上全对。其实，chili原本是一道源自南美洲的菜肴，但传入美国后有很大的变化，例如素食版本、或加入捏碎的苏打饼干、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。而且chili是美国德州官宴中的一道菜，因为德州有40%人口是拉丁裔，所以我相信是拉丁裔移民传入以及普及chili这道料理的。

说起美国德州，我脑海里充满刻板印象。例如德州充斥着种族歧视、活跃的三K党、乡村音乐、西部牛仔等。说到德州拉丁后裔，我就只想到Selena Gomez，还有那电视主持人说她英文进步了（开种族歧视的玩笑）的画面。我一边打出来，亦一边为自己的无知感到滑稽和羞耻。

于是我好奇查看墨西哥人在德州的历史，才发现十九世纪三十年代，德萨斯（Texas）一带本归墨西哥所有。但后来因为土地便宜，欧洲移民蜂拥而至，德州随后亦从墨西哥独立了出来，以独立国家身份加入了美国。

其实拉丁裔才是德州的主人家，不是什么移民，白人才是外来者（其实整个北美洲都是），所以墨西哥料理在德州流行也正常不过。这么一想，种族不平等显得更矛盾和无耻。抢去别人土地和资源就算了，还充当主人家。事实上，德州的贫富悬殊严重（白人比较富庶），教育资源亦分配不公。但这是许多城市存在的问题，我在此亦只能浅谈一下。

历史涵盖着我们的衣食住行，生活中很微小的事物亦可作为切入点。有时候，这是我了解世界的其中一种方式。世界之大，无奇不有，多得是我不知道的事。每念及此，都觉得自己很渺小。同时，亦觉得活在这世界很有趣。

文：纯一

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