“此日期前最佳”及“此日期或之前食用”有何分别？ 1类食物过期无怪味也不能吃

食物未开封，但已放至过期，没发出怪味还可以吃吗？香港食物安全中心指出，食物包装上标注的“此日期前最佳”（Best Before）与“此日期或之前食用”（Use by），两者大有分别，其中1类食物较易腐坏，过期后即使没异味仍会滋生毒素，吃后可致食物中毒。

1类食物过期后勿吃 没怪味仍可滋生毒素
食物安全中心发文指，以肉类制品、鲜奶或即食沙律为例，即使看似没异样，没怪味，但可能已经大量滋生微生物、毒素，可引致食物中毒。食安中心建议，若食物过了“此日期或之前食用”，千万勿吃。

“此日期最佳”及“此日期或之前食物”的分别
（Best Before VS Use By）
食物安全中心指出，预先包装食物上面，例如罐头，标注的建议食用日期可以分为2类：“此日期前最佳”同“此日期或之前食用”。两者看起来相似，但实际上是两个不同的概念。

1. 此日期最佳/Best Before：关乎食物质素
食安中心指出，标注“此日期最佳（Best Before）”，关乎的是食物质素，而非食物安全。以冷藏、干制、罐头食品为例，食物过期后，若贮存妥善，仍可安全食用。

食物过期后虽然不在最佳状态，但可能还能吃
食物例子：冷藏、干制、罐头食品等
2. 此日期或之前食物/Use By：关乎食物安全
食安中心指，标注“此日期或之前食用（Use By）”， 关乎的是食物安全。从微生物学观点看，这类食物过期后，就极容易腐坏。因此，在一段短时间后，这类食物可能对人类健康构成即时危险。

食物在到期日当天还可以吃，但过期后，即使外观和味道无异，也不能吃
食物例子：三文治、寿司、刺身、肉类制品、鲜奶、沙律等
食物开封后要尽快食用
食安中心提醒，食物开封后，产品包装上标示的“建议食用日期”就不能作准。须遵守产品包装上的指示，按其建议的贮存方式、开封后可贮存的时间，处理好食物，例如“开封后须冷藏于摄氏4度或以下，并在7日内吃完”。不过，无论标示的是哪类食用日期，若怀疑食物已经变坏，就应避免进食。

鸡蛋过期没异味可以吃吗？
鸡蛋过期等于变坏？没异味还可以吃吗？THEi食品与健康科学学系讲师文嘉敏博士早前接受《星岛头条》访问时指，若出现2情况就不宜吃，解释如下：

食物中毒常见症状 严重可致败血症
根据香港卫生署资料，沙门氏菌、金黄葡萄球菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌这4种细菌可引发食物中毒，这4个病原体的常见病征如下：

卫生署指，若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，例如：脱水、败血病，但这些情况十分罕见。

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