【港澳米芝蓮】兩摘星廚師出身加國 Bo Innovation調皮 Vea創新

［星島綜合報道]《香港澳門米芝蓮指南2023》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)共表彰了95家餐廳，其中78家在香港，17家在澳門。今年星級名單有15間餐廳首度摘星，或被提升到更高的位置。

此外，今年有4家餐廳(包括一家新餐廳)被授予米芝蓮綠星，這是對處於行業前沿的餐廳的認可，因為它們的可持續發展做法和餐飲體驗將卓越的烹飪技術與傑出的環保承諾相結合。

該指南還設有三個特別獎項：米芝蓮指南服務大獎、米芝蓮指南侍酒師大獎和米芝蓮指南年輕主廚大獎。

今年的指南中包含了兩位與加拿大有聯繫的廚師：自小移居多倫多的《MasterChef加拿大》評委廚魔梁經倫(Alvin Leung)的「Bo Innovation」獲得兩顆星，大多區密市George Brown出身的鄭永麒(Vicky Cheng)憑藉「Vea」獲得一顆星。

鄭永麒(Vicky Cheng)

「Bo Innovation」因其調皮和藝術化的菜餚而受到好評，這些菜餚向香港充滿活力的烹飪文化致敬。廚師長梁經倫的烹飪創作融入了中國菜的元素，並受到著名藝術品的啓發，如Andy Warhol的金寶罐頭湯。

「廚魔名人坊」也是由廚魔傑作，他和入行50年的鄭錦富(富哥)合作的成果，這家獨特的餐廳對傳統粵菜進行了創新的詮釋，其招牌菜是〈魔幻脆皮大腸〉，即炸豬腸釀墨魚碎和黑松露。

梁經倫(Alvin Leung)

Vea餐廳提供歐洲和亞洲美食的現代融合，由畢業於密市George Brown College烹飪管理課程的廚師鄭永麒主理，他曾在世界各地的著名餐廳工作，以其創新的烹飪技術和對細節的關注而聞名。

(圖：MICHELIN Guide)T10