【新聞專題：慳錢大法四之四】買餸篇：切勿慳錢變浪費！專家拆解飲食迷思

【星島記者陳儀芬報道】根據全球食品安全指數，加拿大在食品安全方面排名世界第一。但是，在「糧食損失和浪費」方面加拿大也被列為世界第一。要想避免這種無形的浪費， 有一些消費迷思幫助大家釐清，以下是專家意見。

大量買一定慳錢嗎？

大包裝、分量多的商品通常賣得比較便宜，但也因為如此，很多人容易造成浪費，最終精算 花費，可能無形中消耗了更多金錢。 

例如很多人喜歡去Costco 買食品，但大分量的蔬菜水果或是醬汁等，一次買了很多，如果家中人口少、吃不多，可能常因腐爛或過期而丟棄食物。吃一半、丟一半，恐怕沒有真的慳錢， 也是無形的資源浪費。 

在卑詩省 Yellowhead 社區服務中心開設消費實戰課程的「慳錢達人」德雷舍（Amanda Drescher）建議：「每一次購物前，應該先清點一下食品儲藏室或冰箱中已有的東西，因為買得 多、堆得多、忘得也多，尤其是冷凍櫃常會堆積 太多食品，容易被遺忘。」

食品過期了可以吃嗎？

食品包裝上都會印著「賞味期」（best before date）的標誌，有些人一看日子過期了就丟棄食品，達爾豪斯大學農業食品分析實驗室主任查理保斯 （Sylvain Charlebois） 說不需要太過拘泥那個日期。

他說：「雖然日期是新鮮度的標誌，但這並不意味著食物在那個日期之後就變質了，通常仍是能吃，所以不需要看到日子過期了就馬上丟掉，而可以用感官來評估是否可食。」

有時候食品上會印著「保質期」Expiry Date。根據加拿大食品檢驗局網站介紹，只有 5 種食品有實際的保質期，分別是：嬰兒配方奶粉、代餐或營養補充棒、膳食補充飲料、配制的流質飲食、用於低能量飲食的食物。

「保質期」指的是「可食用」的最終日期，在此日期後食品會發生變化，有可能產生致病細 菌，吃下肚可導致食物中毒和急性傳染病，過日期的食物就必須丟棄。

冷凍蔬果比較不健康？

滑鐵盧大學運動機能學和健康科學系副教授 Michaela Devries-Aboud 說，儘管冷凍蔬果的味 道與新鮮蔬果有任何差異，但它們的營養價值沒有差異。

多倫多大學營養科學教授 Valerie Tarasuk 也說，人們對冷凍食品和不健康存在誤解。「食 物是否冷凍與營養價值無關。健康營養與否取決於是甚麼食物以及它們是如何烹調的。重要的不是冷凍東西的物理行為，而是選擇吃甚麼。你知道哪種食物含有過量的鈉、糖或脂肪嗎？ 就健康 而言，這些東西才是最重要的。」

Tarasuk 說，食品行業使用先進的技術來快速冷凍食品並保持其新鮮度，因此蔬菜等冷凍食 品的營養濃度與新鮮食品相似是合理的。

以粟米粒為例，Tarasuk 說你可以買新鮮的粟米，然後自己切粒，但這樣做不但費時也成本 較高。買一袋冷凍粟米粒可以節省時間和金錢，而且不會損害粟米本身的營養價值。若是購買罐 頭粟米卻有可能導致營養價值下降，因為罐裝食品通常含有糖或鈉等添加劑。