溫哥華香格里拉酒店意式美味 Carlino餐廳獲米其林推薦

【星島記者黃憶欣報道】香格里拉酒店所在摩天大樓是目前卑詩省最高建築物，作為溫哥華市中心地標，兼豪華酒店集團招牌，其餐廳向來需滿足胃口刁鑽的食客。繼邀請紐約米其林二星Jean-Georges旗下Market法式餐廳，在2019年結束營業後，由Carlino意大利餐廳接手，顯然目的在營造更具親和力的餐飲空間。

溫哥華於2022年迎來米其林評鑑，Carlino亦在其推薦名單之內。據米其林指南描述：「將這個翠綠的避世空間隱藏在香格里拉酒店的露台上是再合適不過的了，提供一種平靜優雅的感覺……菜單展示了典型意大利人對簡約的熱愛，並以在地的時令農產品歡慶。」

而的確，自精品名店林立的Alberni街遁入Carlino餐廳後，銘黃色主調桌椅塑造沉穩的用餐氣氛，在明亮充滿綠意的窗玻璃下，桌上擺放的鵝黃色康乃馨，一派舒適恬淡，確實讓人感受到愉悅且放鬆。另一區則是時尚奢華的酒吧，挑高卻隱密的空間，有別於用餐區的明亮優雅。

這裡的一大特色是營業時間為上午7時至晚間10時，歡迎任何早鳥和夜歸的觀光客，及更適合溫哥華市中心白領到此享受Happy Hour。

Carlino的意大利文意思是「西西里王國的銀幣」，然而該餐廳卻以意大利北部菜式為主，菜單包括弗留利(Friuli)的經典菜餚以及鄰近的特倫蒂諾(Trentino)和威尼托(Veneto)特色菜，但採用卑詩本地新鮮食材。餐廳在網站上自我介紹稱：「Carlino的美食簡單而深情，依靠優質的食材和風味組合來取悅和誘惑(食客)。菜單的設計是為了突出卑詩省大自然的恩賜，同時忠於意大利北部的根源。」

提到意大利北部則讓人聯想到起司和奶蛋類佳餚，以及新鮮手製雞蛋意大利麵。Carlino的意大利麵是每天新鮮製作的，菜單則根據當季食材，並採購自協作農場，隱藏版食材是該餐廳在阿波斯福自家農場飼養的上百隻母雞所產出的新鮮雞蛋。

那麼前菜不妨點用清爽的朝鮮薊布拉塔沙拉(Insalata di Carciofi e Burrata)，可喜的是橄欖油醋淋上芝麻菜和油漬朝鮮薊心，再撒上松子，沒有太多裝飾，味道馥郁協調。主菜固然可點用意大利麵餃或燉飯，但其他意式經典亦不容錯過，例如「米蘭炸小牛肉排」(Cotoletta alla Milanese)。

「米蘭豬排」是意大利知名美食，做法是用又大又薄的豬排，沾裹雞蛋液、麵粉和起司粉混和的漿汁後，入油鍋炸熟。Carlino則是採用小牛肉取代豬肉，把意大利國民菜式升級，但酥脆有餘、軟嫩不足，比較適合做為溫哥華人的胃口。海鮮類雖非意大利北部菜餚，然而豈能放過卑詩的鮭魚和鱸魚？也因此，Carlino以松露和酸豆等意大利慣常調味，讓海鮮變化出深邃複和的風味。

千萬不要錯過意大利甜點，提拉米蘇(Tiramisu)、薰衣草奶酪布丁(Lavender Panna Cotta)、巧克力奶油甜餡煎餅卷(Chocolate Cannoli)，每一道都挑逗已飽足的胃，再搭配意式咖啡，徐緩下午茶時段的美好。

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