【高慧然专栏】龙虾米糕

农历年三十，邀请了十几个波友来我家吃团年饭，气氛比在香港过年更热闹。
　　
我的波友多数不是唐人，不需要过中国人的农历年，所以年三十对他们而言只是寻常日子，不一定要留在家中陪伴家人。结果全部决定来我家，有的单身赴会，有的带着家眷。一群加拿大人、美国人、法国人、苏格兰人、西班牙人、俄罗斯人、土耳其人、老挝人……陪我一起迎接农历兔年，并非我预期中的事，却比我预期的更有趣。
　　
主菜是自家煮盆菜，这是我连续第四年在过年期间自制盆菜了。以前在香港过年，盆菜都是外卖的，味道不过不失，没有特别印象。但是自从二○二○年一月份，外卖一个有史以来最难吃的盆菜之后，我决定自己煮一个试试，从此，再也不吃外卖盆菜。
　　
主食本来想煮西班牙海鲜饭，但既然是农历年，决定奉中餐，改用加拿大本土龙虾烹制龙虾米糕，做法参考了台湾南部红蟳米糕的食谱。红蟳即膏蟹，考虑到波友们都不擅拆蟹，所以选用啖啖肉的龙虾。
　　
我家有齐大中小型号不同的竹笼，最小的用来蒸点心，最大的正好用来装龙虾米糕。深海龙虾，虾膏满溢。把虾头内的膏都取出来备用。把浸泡后的糯米用虾米、腊肠和冬菇丁干炒至半熟，加入龙虾虾膏，再倒入浸冬菇水至收干，调味后把糯米饭转移至竹蒸笼上，隔水蒸熟。龙虾的虾身切段，加上虾头壳及虾螫，铺上饭面装点，造型吸睛，且充满新年气氛。
　　
蔬菜类做了瑶柱节瓜脯，是我最喜欢的蔬菜类菜式。结果皆大欢喜。

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