【高慧然專欄】龍蝦米糕

農曆年三十，邀請了十幾個波友來我家吃團年飯，氣氛比在香港過年更熱鬧。
　　
我的波友多數不是唐人，不需要過中國人的農曆年，所以年三十對他們而言只是尋常日子，不一定要留在家中陪伴家人。結果全部決定來我家，有的單身赴會，有的帶著家眷。一群加拿大人、美國人、法國人、蘇格蘭人、西班牙人、俄羅斯人、土耳其人、老撾人……陪我一起迎接農曆兔年，並非我預期中的事，卻比我預期的更有趣。
　　
主菜是自家煮盆菜，這是我連續第四年在過年期間自製盆菜了。以前在香港過年，盆菜都是外賣的，味道不過不失，沒有特別印象。但是自從二○二○年一月份，外賣一個有史以來最難吃的盆菜之後，我決定自己煮一個試試，從此，再也不吃外賣盆菜。
　　
主食本來想煮西班牙海鮮飯，但既然是農曆年，決定奉中餐，改用加拿大本土龍蝦烹製龍蝦米糕，做法參考了台灣南部紅蟳米糕的食譜。紅蟳即膏蟹，考慮到波友們都不擅拆蟹，所以選用啖啖肉的龍蝦。
　　
我家有齊大中小型號不同的竹籠，最小的用來蒸點心，最大的正好用來裝龍蝦米糕。深海龍蝦，蝦膏滿溢。把蝦頭內的膏都取出來備用。把浸泡後的糯米用蝦米、臘腸和冬菇丁乾炒至半熟，加入龍蝦蝦膏，再倒入浸冬菇水至收乾，調味後把糯米飯轉移至竹蒸籠上，隔水蒸熟。龍蝦的蝦身切段，加上蝦頭殼及蝦螫，鋪上飯面裝點，造型吸睛，且充滿新年氣氛。
　　
蔬菜類做了瑤柱節瓜脯，是我最喜歡的蔬菜類菜式。結果皆大歡喜。