食花生会致肥？营养师拆解花生4大功效

不少人对进食花生是否健康存有疑问及经常怀疑花生是否“好肥”或花生会否引致高胆固醇等问题。

花生成份
其实，花生与杏仁、腰果或合桃同属果仁类，每一安士（约2-3汤匙）花生含有热量约160千卡、5克碳水化合物、14克脂肪（相约1汤匙食用油）及7克蛋白质。其脂肪大部份为好脂肪，即不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的坏胆固醇。花生并没含有胆固醇的，而只有动物类食品（如肉、蛋、香肠）或动物油脂（牛油、猪油、鸡油）才是胆固醇的来源。

花生4大功效
此外，花生还含有膳食纤维素、叶酸、镁质、钾质及小量铁质。花生真可算是符合营养密度高的食物，既可提供营养又可带来饱肚感。没有添加盐的花生非常低钠，适量进食可助预防或改善心血管疾病如高血压。花生还含有类黄酮，有抗氧化和减少发炎的作用。还有，食花生其实也有“填肚”作用，因为当中脂肪、蛋白质及膳食纤维有助增加饱肚感，减低因感到肚饿而过量进食的情况。

花生健康配搭
最后，睇波食花生必须适量进食合适的份量（如每天一安士）才不会因此致肥。除花生外，可配一杯无糖青柠梳打及西芹甘笋条，成为睇波健康三宝。

撰文：美国注册营养师陈紫敏（Heidi Chan）

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建议尽量避免即时燕麦片，而是选择含有更高营养价值的原味燕麦。

高蛋白能够让人更快感觉到饱，及尽量选择油脂少的肉类与部位。

黑豆、黄豆蛋白质比其他豆类高，也是减重好伙伴。

请以清汤为主，浓汤多数经过勾芡及含有大量奶油，热量相对高。

蔬菜热量低，但会因为料理方式不同导致热量差异。

坚果含有益油脂，每天建议用量为10颗左右，应适量摄取。

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