餐廳的暢銷秘密菜品 你知道多少？

【星島綜合報道】很多餐廳都有「秘密菜品」，這些受歡迎的餐點不會列在菜單上，只透過老饕熟客們的口耳相傳，但這些「秘密」總能勾起消費者的好奇心，會意外成為餐廳內的法寶。

CBC報道，多倫多的 Salad King 餐廳已經營業超過 30 年了，該店的泰式伊斯蘭麵條 (Thai Islamic noodles) 一直是最暢銷的餐點之一，但從來沒有出現在菜單上。

老闆 Alan Liu 說：「很多客人走進來都會說：我聽說有個秘密餐點。」 他說，這道受歡迎的菜餚是父母剛開設餐廳時做出的一道咖哩麵，成了店內特色，但吃過的人們佳評如潮。如今這道麵品是店內第二暢銷的商品。

他說：「人們喜歡知道秘密菜品的選項，它很簡單有趣，大家都喜歡。」

泰式伊斯蘭麵條 (Thai Islamic noodles) 是 Salad King秘密菜品。

正規菜單外的秘密餐點已成為餐飲界的一種流行，如今透過社交媒體上的影響者進一步推動了這種趨勢。

多倫多城市大學商學院營銷學助理教授菲爾普 (Matthew Philp) 說，這是一種心理效應：「秘密菜可能只有少數人知道，所以這讓你覺得特別，對自己感覺很好。最大的好處是能夠與朋友分享秘密，這就是社交媒體和影響者的傳播力。」

他說：「如果你能打造一種讓他們感到獨特的消費者體驗，他們將更有可能分享它。有時透過口耳相傳比典型的廣告更有影響力。」

滿地可的 (Sabrina Tam) 是社交媒體上的美食專家之一，她會在 TikTok 帳戶上分享餐廳的秘密菜品，這些視頻也是最受歡迎的。她說她每月可以從與餐廳的合約中賺到 15,000 元，而餐廳也透過她的傳播獲得好的營利。

她最近分享了星巴克的秘密飲料 - 奶油啤酒星冰樂，不到 24 小時內，該視頻的瀏覽量就超過了 30,000 次。

麥當勞之前進行了一場內部活動，要求員工提交他們認為可以作為秘密菜單的商品，例如蘋果派薯條或法式吐司巨無霸麵包都成為討論熱點。

菲爾普說，「秘密菜品」的操作手法要拿捏好，需要讓消費者知道，卻又不能變成非常公開。「要有一些灰色地帶。」

Alan Liu 說，早前父親不太會更新菜單，所以沒有把泰式伊斯蘭麵條加入菜單內，意外的錯過卻成了獨特的菜品。他說現在自己也不想把它放在菜單上了，「想保留多一點樂趣。」

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