餐厅的畅销秘密菜品 你知道多少？

【星岛综合报道】很多餐厅都有“秘密菜品”，这些受欢迎的餐点不会列在菜单上，只透过老饕熟客们的口耳相传，但这些“秘密”总能勾起消费者的好奇心，会意外成为餐厅内的法宝。

CBC报道，多伦多的 Salad King 餐厅已经营业超过 30 年了，该店的泰式伊斯兰面条 (Thai Islamic noodles) 一直是最畅销的餐点之一，但从来没有出现在菜单上。

老板 Alan Liu 说：“很多客人走进来都会说：我听说有个秘密餐点。” 他说，这道受欢迎的菜肴是父母刚开设餐厅时做出的一道咖哩面，成了店内特色，但吃过的人们佳评如潮。如今这道面品是店内第二畅销的商品。

他说：“人们喜欢知道秘密菜品的选项，它很简单有趣，大家都喜欢。”

泰式伊斯兰面条 (Thai Islamic noodles) 是 Salad King秘密菜品。

正规菜单外的秘密餐点已成为餐饮界的一种流行，如今透过社交媒体上的影响者进一步推动了这种趋势。

多伦多城市大学商学院营销学助理教授菲尔普 (Matthew Philp) 说，这是一种心理效应：“秘密菜可能只有少数人知道，所以这让你觉得特别，对自己感觉很好。最大的好处是能够与朋友分享秘密，这就是社交媒体和影响者的传播力。”

他说：“如果你能打造一种让他们感到独特的消费者体验，他们将更有可能分享它。有时透过口耳相传比典型的广告更有影响力。”

满地可的 (Sabrina Tam) 是社交媒体上的美食专家之一，她会在 TikTok 帐户上分享餐厅的秘密菜品，这些视频也是最受欢迎的。她说她每月可以从与餐厅的合约中赚到 15,000 元，而餐厅也透过她的传播获得好的营利。

她最近分享了星巴克的秘密饮料 - 奶油啤酒星冰乐，不到 24 小时内，该视频的浏览量就超过了 30,000 次。

麦当劳之前进行了一场内部活动，要求员工提交他们认为可以作为秘密菜单的商品，例如苹果派薯条或法式吐司巨无霸面包都成为讨论热点。

菲尔普说，“秘密菜品”的操作手法要拿捏好，需要让消费者知道，却又不能变成非常公开。“要有一些灰色地带。”

Alan Liu 说，早前父亲不太会更新菜单，所以没有把泰式伊斯兰面条加入菜单内，意外的错过却成了独特的菜品。他说现在自己也不想把它放在菜单上了，“想保留多一点乐趣。”

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