【多圖】踏著秋葉一探森林裏的「精靈」世界
卑詩省美麗的菲沙河谷擁有廣袤而茂密的森林,裏面會不會藏著白雪公主和七哥小矮人?誰知道呢,但肯定會有從雞油菌、羊肚菌和松茸到干蘑菇,再到白樺茸,無數有名或無名,美麗又美味的新鮮菇類在等著你。
這些奇形怪狀、色彩繽紛的「精靈」,生長在森林深處你意想不到的地方。覓食?實為一種既偷偷摸摸又驚險刺激的過程,但普通人就不要輕易嘗試了,僅僅作為觀光客,已其樂無窮。
在此之前,為免在森林中偶遇卻與之失之交臂,先來一趟圖片之旅吧。
●羊肚菌(網上圖片)
形狀奇特的小東西,幾乎就是外星人。它們深奧到足以成為全球廚師和廚藝狂熱分子的秘密武器。
羊肚菌幾乎可以在任何地方生長,但它們在野火過後的春天生長得最多,也最好。其實,任何時候都是好時候。要找到羊肚菌,首先要尋找火源。
它們在那兒!在陽光最充足的山丘上,海拔最低的地方……第一個出現的羊肚菌寶寶,乾淨、完美、芳香,鮮美屬於你!
●龍蝦菇
8月下旬,卑詩南岸的羊肚菌季節結束了,龍蝦菇和雞油菌似乎不值得期待。然而,在庫特尼(Kootenay)地區的雷陣雨過後,運氣好的話,聽有經驗的朋友指點,你或許能找到最好的龍蝦菇區。
空氣清新甜美,灌木叢上幾乎沒有露水,紅藍相間的越橘到處都掛著成熟的果實。在你四處張望一無所獲,帶著徹底的挫敗感打算離開時,突然有一隻龍蝦菇映入眼簾!它們大多被埋在地底,幾乎看不見。跟著,你會瞥見一隻又一隻龍蝦的亮橙色,它們強壯而明亮,漫不經心地炫耀身上的光彩。
通常龍蝦菇群很濃密,色彩鮮豔,味道一級,絕對完美。
●雞油菌
除了亮橙色,請不要忽略白色雞油菌的存在,雞油菌很容易識別,而且很有趣!夏季出現在降雨較多的潮濕地區,但通常要等到9月或10月的秋雨之後,它們才肯出現。
●花椰菜菌
從照片上看,花椰菜菌的確像足花椰菜,但實際上它們並不像這種蔬菜,其寬闊、扁平、奶油色以及扇形的外貌,反而更像是短尺寸的雞蛋麵。
●黑喇叭蘑菇
黑喇叭長在哪裏?通常在白橡樹和紅橡樹周圍,也有一種是與松樹一起生長,但比較少見。它有一種獨特的香氣,或許像有點過熟的杏子強烈的甜味,相比之下,金色的雞油菌聞起來更像新鮮的杏子。
●猴頭猴菇絲(網上圖片)
最美不過在一片落滿楓葉的森林裏,遠遠望去,大地一片金黃,欣然看見白色的猴頭猴菇絲,如瀑布般掛在樹根,白色如雪,橙色如暉,放飛你的想像力吧,環顧四周,這裏絕對是一個美輪美奐的童話世界。
●毒蠅傘(網上圖片)
最後,特別提醒你——毒蠅傘,千萬不要被這種散發妖嬈魅惑魔力的小東西所迷惑,記住,它是一種致幻劑,而且有毒!。它們經常成群出現,在各種林地中隨處可見。
低陸平原採菇人Matt McAllister常年在森林裏探險。他表示,他的Your Wildest Foods提供從雞油菌、羊肚菌和松茸等新鮮蘑菇,到蕨菜、蕁麻和海蘆筍等新鮮蔬菜,再到干蘑菇和白樺茸,保證連口味刁鑽的老饕們也能收服。聯繫他們可致電:604-615-5380。
文:Bing 圖:Matt McAllister提供
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