回應雪糕長時間不融化 內地品牌「鍾薛高」回應:合規生產

內地微博近日流傳,指一名網民將一款雪糕放在攝氏31度室溫,1小時後雪糕竟然不會融化,引起熱議。對此,內地高價雪糕品牌「鍾薛高」發文解釋,並強調合規生產。

鍾薛高表示一貫堅持品質第一,為消費者帶來美味、優質的產品體驗與品質追求,強調所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產,並於檢測合格後出廠。

鍾薛高回應表示,首先並不存在不融化的雪糕,鍾薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克,固形物含量約40%,高於國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

由於這款產品配方中主要成分為牛奶,稀奶油等,產品本身固形物含量達到40%左右,除原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。固形物高,水少,完全融化後自然就為粘稠狀,不會完全散開變成一灘水狀,而固體無論如何融化也不能變成水。

文中又指,關於消費者關心的卡拉膠,其來源於紅藻類植物,廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中,適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克,符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中,卡拉膠可在冷凍飲品中「按生產需要適量添加」的規定。

鍾薛高表示用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式,來評斷雪糕品質的好壞並不科學,希望並歡迎公眾及傳媒秉承科學的立場對相關問題進行調查、科普。鍾薛高會全力配合有關部門工作。

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